23 Mar Lentejas estofadas «a la alemana»

La primera vez que probé estas lentejas, me sorprendieron bastante. Las preparó una amiga que ha vivido su infancia en Alemania, y cuando las comimos, ella comentó: «en la guardería nos daban las lentejas con salchichas, y en mi casa siempre se han comido así«. Total que nos quedamos todos encantados y dispuestos a copiar la receta (gracias Karina!!!!).

Sinceramente yo conozco muy poco de la gastronomía alemana, no me saquéis del chucrut, las salchichas, y las infusiones de hinojo y de melisa. Así que me pareció un plato muy rico e interesante, sobre todo para los peques, porque les pasamos toda la verdura y le añadimos las salchichas que les encantan, de forma que aunamos en un mismo plato de legumbres, muchas vitaminas y nutrientes.

Espero que os guste y os animéis a prepararlas, no os defraudarán.

Nota 1: las he preparado en olla exprés pero también las podéis hacer en Thermomix o en cazuela, a modo convencional.

Nota 2: Dependiendo de la lenteja que compréis puede ser más o menos dura y tardar más o menos en hidratarse. Así que en mi caso, suelo ponerlas en remojo una hora para que no me queden duras. Pero es importante que lo tengáis en cuenta a la hora de hacerlas. Podéis hacerlas con lentejas de bote de buena calidad, si necesitáis ahorrar tiempo.

Nota 3: El plato en el que lo sirvo tiene más de 60 años, era de mi abuela y representa el cuadro de Murillo: «Niños comiendo uvas y melón«, que curiosamente, se encuentra en la Alte Pinakothek de Munich, donde se exhibe en la sala XIII, con el nombre de Trauben- und Melonenesser. ¿Causalidades de la vida? Creo que mucha :-).

Lentejas estofadas «a la alemana»

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr. de lentejas pardinas
• 2 zanahorias peladas.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla grande.
• 1 tomate.
• 2 dientes de ajo.
• 2 clavos de olor
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de agua mineral o litro y medio, dependiendo si nos gustan con más o menos caldo.
• Sal.
• 250 gr. de salchichas tipo Frankfurt gruesas, troceadas en rodajas de 1/2 cm. de grosor.

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes, menos las salchichas, en la olla y cubrimos con el agua.

Colocamos sobre nuestro fuego moderado a fuerte y en el momento que rompa a hervir, tapamos nuestra olla expres. Colocamos la válvula del vapor.

En el momento que comience a salir el vapor, bajamos el calor de nuestro fuego a medio y vamos a programar más o menos unos 12-15 minutos aproximadamente. También el tiempo de cocción va a depender de si os gustan las lentejas más blandas o un poco más «al dente».

Una vez que haya pasado el tiempo apagaremos el fuego, dejaremos que el vapor salga y comprobaremos que las lentejas están en su punto. Retiramos todas las verduras y las pasamos por la batidora, volvemos a poner nuestras verduras trituradas y dejamos reposar.

Suelen estar más buenas de un día para otro, como todo tipo de guiso.

A la hora de servir, calentáis a fuego lento, e incorporáis las salchichas troceadas, para que cojan algo de sabor.

Servís y las disfrutáis.

XXX

Inmiki.