28 Jun Tarta de Nueces y Caramelo (Thermomix y Tradicional)

Me encantan estas tartas sin horno, sin complicaciones y que resultan frescas y nada empalagosas. ¿No os lo podéis creer? Pues creedlo totalmente: es una tarta fresca y muy rica, si a ello le sumamos lo fácil de hacer que es, lo tenemos todo solucionado para resolver un ¿qué llevo a casa de estos amigos que me han invitado a una BBQ?, ¿qué tarta preparo para el cumpleaños de mi «cuñao»?, ¿qué postre rico y original hago en un plis plas y con ingredientes fáciles? Pues la respuesta a todas estas preguntas es esta tarta.

Yo he de confesar, no se qué número de confesión pública en este blog es, pero debe de andar por la 300, por lo menos, que otro de mis postres favoritos, junto con las fresas con nata, son las nueces con nata y un poco de caramelo.

Os voy a poner las dos versiones: la de Thermomix, que lo tenéis más que fácil para prepararla y la tradicional.

Tarta de Nueces y Caramelo

(receta inspirada en ésta de MisThermorecetas)

Ingredientes para 8-10 personas o un molde 24 cm desmontable:

• 400 gr. de galletas de canela o, si las encontráis las galletas Graham Crackers. También podéis hacerlas con las digestive, pero casi que mejor que uséis las de canela.
• 80 gr. de mantequilla sin sal, derretida.
• Para el relleno:
• 750 gr. de leche entera
• 250 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)
• 300 gr. de caramelo líquido
• 3 sobres de cuajada
• Para decorar:
• 130 gr. de nueces peladas y troceadas (reservamos alguna entera para decorar)
• Sirope de caramelo (opcional)

Preparación en Thermomix:

Ponemos las galletas en el vaso y las trituramos hasta que nos queden muy finas. Incorporamos la mantequilla derretida y mezclamos muy bien. En un molde desmontable vamos presionando con el dorso de una cuchara la mezcla de galletas, intentanto cubrir lo más posible las paredes. Reservamos en la nevera.

Para hacer el relleno ponemos la leche entera, la nata, el caramelo líquido y los sobres de cuajada en nuestro vaso y vamos a mezclar durante 15 segundos a velocidad 7. Y a continuación, programamos 14 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Una vez pasado el tiempo, paramos la máquina y vertemos la mezcla sobre la base de galletas previamente refrigerada. Para terminar, ponemos las nueces troceadas por encima y dejamos que se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego en la nevera, como mínimo 5 horas o mejor de un día para otro.

Una vez la vayamos a consumir, quitamos el aro del molde desmontable y la ponemos en el plato de decoración. Regamos con un poco de sirope de caramelo.

Preparación tradicional:

Ponemos las galletas en una bolsa de zip y con un rodillo, las trituramos, pasando el rodillo una y otra vez, hasta que queden finas. Pasamos a un bol y ponemos la mantequilla derretida. Mezclamos muy bien. En un molde desmontable vamos presionando con el dorso de una cuchara la mezcla de galletas, intentanto cubrir lo más posible las paredes. Reservamos en la nevera.

Se mezcla la nata fría con la cuajada y se bate con o una batidora,  para que se disuelva y no haya grumos. Se añade el caramelo líquido y se mezcla bien con la batidora.

Vamos calentando la leche y cuando comienza a hervir, ponemos la mezcla de nata, caramelo y cuajada. Tenemos que mantener la mezcla en el fuego hasta que arranque a hervir de nuevo. En ese momento la retiramos, pero no dejamos de batir con unas varillas. Como habrá bajado un poco, la volvemos a poner al fuego para que vuelva a hervir y se aparta cuando comience a subir. Este proceso lo vamos a repetir tres veces. Es crucial que no dejemos de batir la mezcla para que no se nos pegue.

Una vez tengamos nuestra mezcla, y vertemos la mezcla sobre la base de galletas previamente refrigerada. Para terminar, ponemos las nueces troceadas por encima y dejamos que se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego en la nevera, como mínimo 5 horas o mejor de un día para otro.

Una vez la vayamos a consumir, quitamos el aro del molde desmontable y la ponemos en el plato de decoración. Regamos con un poco de sirope de caramelo.

¡Deliciosa!

XXX

Inmiki López