Ensalada de Naranjas

Por fin encuentro un hueco para publicar. ¡Qué complicado se pone todo a veces, y qué trabajo cuesta encontrar un pequeño momento de tranquilidad y serenidad para escribir un post! Y diréis: ¿qué es lo que quiere decir Inmiki? Pues eso mismo, que a veces la rutina, el trabajo, las pequeñas cosas que llenan nuestro día a día, nos impiden pararnos, respirar y pensar un poco. A mi me gusta siempre hacer un ejercicio de parada, para escribiros, porque siempre quiero haceros una breve introducción. Y cuando no encuentras ese momento, pues prefiero no escribir nada porque no me siento con la inspiración suficiente para ello.

La receta de hoy, es especial. En primer lugar, porque es una delicia y en segundo lugar, porque me recuerda a un maravilloso «viaje de inspección» que realizamos a Extremadura. Yo conocía esta magnífica tierra, por haber pasado siempre que iba para tierras salmantinas, pero la forma en la que nos la enseñaron en este «Fam trip» fue realmente increíble. Descubrimos una tierra llena de matices, con gran impronta histórica, con mucha calidad en sus gentes, y como no, con una gastronomía apabullante, desde su dehesa y su jamón ibérico hasta la denominación de origen del cava de Almendralejo. Así que hoy os dejo una receta inspirada en la que nos sirvieron en este viaje y que os recomiendo 100%.