Bizcocho de Turrón de Jijona

13 Ene Bizcocho de Turrón de Jijona

Como decíamos ayer…y como diría el gran Freddie Mercury «the show must go on«, y sí, ésta no es precisamente «LA RECETA» de quiero ponerme a dieta después de Navidades. Es más bien la receta de: «me he adoptado una lorza en la zona abdominal, y como le estoy cogiendo cariño, la voy a alimentar para que siga creciendo».

Puntualicemos, yo nunca he sido muy de «lorza», porque no soy de echar barriga, pero hay que reconocer que la edad no perdona, y se va haciendo imperioso, cuidarse en plan #realfood o #comidareal.

Pero bueno, para aquellos rezagados que tienen sobras de turrón en casa, puede ser una buena solución de «liquidación total». Y sed generosos y no os lo comáis todo vosotros, compartid con vuestros cuñados, compañeros de trabajo, o a alguien que penséis que necesita alimentar el michelín también :-).

Bizcocho de Turrón de Jijona

(receta de aprovechamiento Navideño, inspirada en ésta de Recetas de Rechupete)

Ingredientes para un molde 24 cm. redondo:

• 1 tableta de turrón de Jijona aproximadamente (200 g.)
• 5 huevos tamaño L
• 200 g. de azúcar blanquilla
• 225 g. de harina de trigo
• 100 ml. de nata 35% de materia grasa (es decir, de la nata para montar)
• 1 sobre (16 g.) de levadura química o polvo de hornear (tipo Royal)
• 75 g. de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de pasta de vainilla Bourbon o esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• Almendras laminadas al gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 200Cº.

Engrasamos un molde o usamos un spray desmoldante. Reservamos

Lo primero que haremos será separar las yemas de huevo de las claras. Yo utilizo un separador de claras, de Tupperware como éste.

Ahora vamos a poner las claras en un bol, y las vamos a montar a punto de nieve. Si las metéis 10 minutos en el frigorífico, se suelen montar mejor. Las montáis con unas varillas o Kitchenaid. Una vez las tengamos montadas, las reservamos en el frigorífico.

Ahora en otro bol grande vamos a batir la mantequilla y el azúcar. Aquí es importante batir muy bien, hasta que la mantequilla claree mucho y los cristales de azúcar sean imperceptibles. Calculad más o menos 7 minutos. Ahora hay que incorporar las yemas poco a poco una pizca de sal, la nata y la cucharita de pasta de vainilla. Mezclamos. Nuestra mezcla tiene que ir quedando muy cremosa.

A continuación, añadimos la levadura con la harina, que previamente habremos tamizado. Y ponemos el turrón de Jijona que habremos desmenuzado previamente. Batimos con una batidora hasta que no nos queden grumitos y vamos a añadir las claras montadas a punto de nieve en 2 tandas, con movimientos envolventes.

Vertemos nuestra mezcla en el molde, y espolvoreamos con almendras laminadas y lo metemos en el horno. Lo vamos a hornear a 180ºC durante 40 minutos hasta que se dore. Comprobad que está hecho pinchando una brocheta de madera. Si lo está, lo sacáis y dejáis 10 minutos en el molde, para desmoldarlo y dejarlo enfriar en una rejilla.

¡Está riquísimo!

XXX. Inmiki López.