Panna Cotta de Turrón de Jijona y Crujiente de Chocolate (Postre sin horno)

1. Lo primero que vamos a hacer es hidratar la gelatina en polvo, que siempre, como sabéis se hace en un bol con agua fría. En este caso, ponemos la gelatina con unas 3 cucharadas de agua aproximadamente. Reservamos, mientras vamos continuando con la preparación.
2. En un cazo grandecito, vamos a poner el turrón que habremos troceado a cuchillo en trocitos pequeños, la nata, la leche y el azúcar. Vamos a ir calentando la mezcla, usando un fuego medio, y sin parar de remover continuamente, hasta que veamos que rompa a hervir.
3. Es importante que notéis que el turrón se ha desmenuzado y que se ha integrado en la mezcla de la nata y la leche, si no es así, meteremos el brazo de la batidora para triturar todo, y que así nos quede la crema homogénea.
4. Retirado el cazo del fuego, añadimos la gelatina, que ya habrá tomado cuerpo. Removemos con unas varillas manuales, y vamos a ir colocando la mezcla en los moldes o recipientes que tengáis***.
5. Ahora tenemos que dejar que enfríen a temperatura ambiente y una vez que ya veáis que han perdido calor, los metemos en la nevera, como mínimo 4 horas o mejor toda la noche.
6. Para preparar el crujiente de chocolate, vamos trocear nuestro chocolate y lo ponemos en un bol de cristal o que aguante el calor. Calentamos en un cazo la nata de la salsa y justo cuando comience a hervir, la retiramos del fuego, y la volcamos sobre el chocolate. Dejamos 1 minuto que repose, y removemos con unas varillas. Añadimos las avellanas y removemos y vertemos sobre las panna cotta ya frías. Espolvoreamos unas poca de avellanas, para terminar de decorar.

Espero que os animéis a prepararlas, están riquísimas, para nada dulces, y son el fin perfecto a una de las comidas de Navidad.

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Inmiki López