Chutney de Mango

13 Oct Chutney de Mango

Buenos días a tod@s!!!! Comenzamos con los platos exóticos. Como recordaréis estuve en uno de los cursos que organiza Pepekitchen, en particular el de cocina hindú. Este tipo de recetas nunca las había hecho y la verdad es que son buenísimas, muy sabrosas, con un poco de picante, ja ja ja…más bien un mucho…pero yo le he echado lo justo para que no resulte demasiado incomible. Como sabéis los chutneys son una especie de mermeladas con especias. En la cocina de la India se sirven como entrantes. Con las cantidades que nos dio Pepe me salieron como 2 litros de chutney que repartí entre mis amistades ja ja ja….no tenéis excusa para no hacerlo porque además de fácil, si tenéis Thermomix, están para chuparse los dedos… :-).

Ingredientes:

• 600 gr. de mango (si está un poco maduro, mejor).
• 200 gr. de calabaza a trozos.
• 300 gr. de tomates pelado y troceado maduro.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo pelados.
• 75 gr. de jenjibre fresco pelado.
• 2 chiles frescos (si queréis picante).
• 300 cc. de vinagre de manzana.
• 60 gr. de pasas sin semillas.
• 15 gr. de sal marina.
• 250 gr. de azúcar moreno.
• 4 clavos.
• 5 vainas de cardamomo (aplastadas con un cuchillo o una maza).
• Una cucharadita de canela molida.

Preparación:

Picamos la cebolla, los ajos, el jenjibre, los chiles y los tomates. Si lo hacemos con la Thermomix se tritura todo durante unos 10 segundos a velocidad 4.

Ahora ponemos la pulpa del mango y la calabaza a trozos y añadimos el resto de los ingredientes y cocemos a fuego medio unos 45-50 minutos, removiendo constantemente, como haríamos con una mermelada. Si lo usamos la Thermomix, programamos 50 minutos a 100º y velocidad 1.

A mi este Chutney me quedó con trozos de fruta, y estaba buenísimo. Lo pasé a botes de cristal y los puse en la nevera para que aguantara…pero ya no me quedan ja ja ja…he tenido que hacer otro!!!!!

Os pongo la foto de los Pappadums que se mojan en el chutney. Se hacen en 60 segundos en el microondas. Éstos que véis son de pimienta negra y pican un poquito…