Estofado Guinness

21 Mar Estofado Guinness

Hola a tod@s!!!!

El día 19 de marzo estuvimos celebrando el Aniversario de Boda de mis padres, el Día del Padre y el Santo de mi madre, mi hermano y mi padre. Estuvimos en Málaga dando un paseo. No os podéis imaginar la de gente que había por Calle Larios. Además con el solecito tan bueno que hacía era una delicia estar por allí paseando y disfrutando de una primavera anticipada. Me imagino que en muchas ciudades estaríais haciendo lo mismo, porque el tiempo nos ha acompañado y de qué manera.

Como os habréis dado cuenta, soy una enamorada de las carnes estofadas. Ahora, como le sale a mi madre, no me sale a mi, pero bueno todo se andará ja ja ja ;-).

La receta de hoy es el resultado de muchos experimentos haciendo estofados en este invierno que acabamos de pasar….un día con vino tinto (Boeuf Bourguignon), otro con vino blanco, otro con cerveza rubia (Carbonnades a la Flamande) y finalmente otro con cerveza negra. Os puedo asegurar que está muy bueno, quizás un poco más intenso que los demás, pero igualmente exquisito. Además la carne quedó tierna y jugosa, así que recomendado cien por cien. Lo vamos a dedicar a todos los irlandeses, que el 17 de marzo celebraron su día: Saint Patrick’s Day. Ellos utilizan mucho la cerveza negra en su cocina, y sinceramente, este estofado merece la pena prepararlo, la cuestión es que tengáis unas horas de tiempo para que la cocción sea muy lenta. Los que me conocen saben que a mi la olla express no me gusta nada….

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kg. de carne de ternera, cortada en dados grandes.
• 150 gr. de puerros cortados.
• 200 ml. de caldo de carne.
• 500 ml. de cerveza Guinness.
• 250 gr. de cebollas.
• 2 cdtas. de tomate concentrado (Oro di Parma, por ejemplo).
• 1 cdta. salsa Bovryl
• Sal
• 1 cdta. de pimienta en grano.
• 1 hoja de laurel
• Tomillo un pizca.
• Aceite
• 350 gr. de patatas cortadas en dados.
• 1 bandeja de champiñones laminados.