23 Mar Plum Cake sin azúcar
Hola a to@s!!!!
Este Plum-Cake se lo preparé a mi marido para merendar un día. El no poder tomar azúcar es un suplicio para él y de vez en cuando le apetecen este tipo de bizcochos para tomar con el té. La verdad es que la textura que queda está bien y el sabor bastante bueno, para ser con edulcorante. Yo sólo le puse dos cucharadas, pero lo dejo a vuestra elección el que le pongáis más, si queréis. En cuanto a poner pasas, chocolate o no, también es un poco a vuestra elección. Yo lo hice para que por lo menos tuviera algo de gracia.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 2 cucharadas de Edulcorante líquido
- 330 g de harina
- 130 g de mantequilla
- 1 sobre de levadura en polvo
- 50 g de pasas sin semillas
- 2 cucharadas de ron
- Chocolate sin azúcar en trozos.
- Un pellizco de sal.
Preparación:
Las pasas se ponen a remojar en ron 1 hora antes de hacer el Plum Cake. Mientras, poner los huevos y el edulcorante en un cuenco grande y batir con varillas hasta que suban y se pongan de color pálido. Tamizar la harina con la levadura y la sal. Ir añadiendo la harina tamizada a cucharadas hasta que la mezcla esté muy espesa. Por último se incorporan la mantequilla derretida. Las pasas se escurren y se unen a la mezcla rebozadas con un poco de harina. Por último, añadimos también las dos cucharadas de ron así como el chocolate sin azúcar en trozos, rebozado también en un poco de harina. Hornear a 170º durante una hora aproximadamente o hasta que pinchando un palillo salga seco. Os tengo que decir que no sube demasiado y que la textura queda ligera.
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