Crema de Espárragos Ligera

21 Abr Crema de Espárragos Ligera

Hola a tod@s!!!!

…vaya tiempo más malo que nos está acompañando esta Semana Santa!!!! Es una pena que justo hace una semana, estábamos por aquí, por el Sur a unos 30º y en la playa y llevamos dos días que caen «chuzos de punta» (=it’s raining cats and dogs) y las nubes y el tono plomizo del cielo no se va….queremos ver al astro rey!!!! por favor!!!!

Y el problema  es que muchos estamos deseando recargar pilas con un baño de sol. Necesitamos urgentemente un poco de esa luz que precede el verano y que no llega. Y es por ello, que antes de que ya no las pueda poner, tengo un par de recetas de cremas que preparé hace tiempo y no había encontrado el momento de pasároslas.

La primera es una deliciosa crema de espárragos que vamos de denominar «ligera» por aquello de que tiene muchas verduras, ninguna patata y nada de grasa, bueno, a no ser que queráis hacerla vosotros más pesada. Yo os pongo como la preparé y las innovaciones os las dejo a vosotros.

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 manojos de espárragos verdes.
• 30 gr. de aceite de oliva.
• 150 gr. de cebolla.
• 400 gr. de calabacín.
• 600 gr. de caldo de verduras o agua.
• Una pizca de sal o 1 pastilla de caldo de verduras.
• Pimienta negra, al gusto.
• 1 brick pequeño de nata ligera o 250 ml. de leche o 4 quesitos tipo «El Caserío».

Preparación en modo tradicional:

Lavamos los espárragos, quitamos las yemas y las vamos a reservar. Los troncos los troceamos y los reservamos también.

Ahora ponemos un poco de aceite en una sartén antiadherente y lo calentamos. Cuando humee ponemos las yemas de los espárragos y los sofreímos un poco, calculad unos 3 o 4 minutos. Que no se os quemen. Sacamos del aceite y reservamos aparte.

Ahora en una cacerola, añadimos aceite y la cebolla para pocharla a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Cuando ya esté transparente, ponéis los troncos de los espárragos troceados y los calabacines pelados y troceados también. También lo sofreímos unos 5 minutos en el aceite y la cebolla. Ahora es el momento de añadir el caldo de verduras, la pastilla de caldo, la pimienta negra y vamos a cocer a fuego medio durante unos 25 minutos, o hasta que veáis que las verduras están tiernas.

A continuación, ponemos la leche, la nata o los quesitos y con la batidora lo trituramos todo muy bien. Calentamos un poco más y a la hora de servir, decoramos con las yemas de espárragos que teníamos reservadas.

Preparación en Thermomix:

Lavamos los espárragos, quitamos las yemas y las vamos a reservar. Los troncos los troceamos y los reservamos también.

Ponemos el aceite en el vaso de la thermomix y calentamos el mismo unos 3 minutos, Varoma y Velocidad 1.

Introducimos las yemas de los espárragos y los rehogamos unos 2 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara. Cuando veamos que se para la máquina los sacamos a un plato aparte y reservamos.

A continuación vamos a trocear la cebolla y la troceamos 4 segundos a velocidad 4 y la vamos a sofreir otros 4 minutos, varoma y velocidad 1. Al terminar introducimos los calabacines y los espárragos y volvemos a trocear otros 4 segundos a velocidad 4. Ahora sofreímos otros 2 minutos varoma y velocidad 1.

Ponemos el caldo o al gua, con la pastilla y la pimienta y lo vamos a cocer 25 minutos a 100º y velocidad 1.

Cuando pare la máquina ponemos la leche, la nata ligera o los quesitos y programamos 1 minuto, 90º y velocidad 4. Trituramos 2 minutos más en velocidad progresiva 5-7-9.