La mejor tarta de chocolate del mundo: Tarta Pétalos…

• Huevos 6 grandes
• Azúcar 210 gramos
• Harina 170 gramos
• Cacao puro en polvo 40 gramos
• Levadura en polvo 6 gramos

Preparación:

Para la crema de chocolate:

• 750 g de chocolate para fundir
• 375 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar glass

Preparación:

Lo primero es fundir el chocolate…todo el chocolate, con el sistema que decidáis: microondas o baño María….yo suelo hacerlo al baño María, como que lo controlo mucho mejor…cuando lo tengáis todo derretido reserváis y dejáis que  temple un poco.

En otro bol, con KitchenAid o varillas vamos batiendo la mantequilla con el azúcar a velocidad máxima, hasta que la mezcla quede homogénea y blanquecina…calculad unos 5 minutos.

Cuando ya la tengáis en ese punto y el chocolate un poco templado, lo incorporáis la mezcla de mantequilla a velocidad baja y una vez esté todo, lo subís a velocidad media, hasta que quede una crema homogénea.

El problema que tenemos ahora en Málaga es que hace ya un calor de espanto….y es muy difícil que las cremas no acaben derretidas. Mi recomendación es que una vez hayáis hecho la crema la metáis unos 15 minutos en la nevera. La saquéis y con una espátula la remováis y la uséis a vuestro gusto.

Montaje de la tarta:

Lo primero es dividir nuestro bizcocho en 3 capas. Yo lo hago con un cuchillo jamonero y unos vasitos de plástico de los de las medicinas y me va de cine…ja ja ja…algún día tengo que hacer un tutorial sobre cómo se usan esos vasitos…

Una vez lo tengáis dividido vamos rellenando las capas, poniendo en cada una de ellas dos cucharadas de la crema de chocolate y extendiéndola con una espátula de metal.

Luego cubrimos toda la tarta y la metemos unos minutos en la nevera para que coja un poco de cuerpo.

Os voy a remitir a un post de Bea, que es una maravilla de cómo cubrir un pastel de varias capas. Lo podéis ver aquí.

Y en cuanto a la forma de pétalos que véis en la foto en muy fácil. Usaremos una boquilla redonda grande y una manga pastelera desechable. Ponemos la crema en la manga con la boquilla y hacemos puntos gorditos de crema. En mi caso, como el bizcocho era bajito sólo me entraron dos puntos. Cogemos una espátula y lo estiramos y esparcimos haciendo la forma de pétalo. Volvemos a repetir la operación por todo alrededor y por encima de la tarta….y ya la tenéis….preciosa y riquísima!!!!!

Espero que os haya gustado y que paséis una muy buena semana!!!!!

Inmiki.