El hechizo de la Tarta de Zanahoria, Canela y Jengibre sin azúcar

16 Ene El hechizo de la Tarta de Zanahoria, Canela y Jengibre sin azúcar

(Sugar free Ginger, cinammon and carrot cake recipe)

Hola a tod@s!!!!!

La primera vez que oí hablar de un pastel o tarta de zanahoria, puse cara rara…esa que pones cuando lo que estás oyendo no te atrae nada en absoluto, esa cara de despiste y de..¿qué me estás contando? A mi dame una tarta de chocolate, y que se quite lo demás…

Pero ciertamente la primera vez que la probé, que no recuerdo muy bien cuando fue, quedé totalmente enamorada de la Tarta de Zanahoria…ese olor a especias, esa textura jugosa y esa cremita por encima tan rica….no podía resistirme, se convirtió en una de mis tartas favoritas de entrada y para siempre…

Y la vida te demuestra que siempre pasa lo mismo…la primera vez que la llevé a casa de mis padres, me pusieron esa misma cara de ¿zanahorias? ¿en serio?….pero quedaron rendidos a su encanto…

En mis investigaciones posteriores con semejante manjar, he llegado a la conclusión de que hay algún tipo de hechizo en la «Tarta de Zanahoria«, que hace que todo el mundo se quede «anonadado» y totalmente «extasiado» cuando la come, y si para colmo usamos zanahorias dulces, y tiernas…para qué queremos más…no podemos dejar de comerla…

Las zanahorias se han usado en los pasteles desde la época medieval, teniendo en cuenta que en aquella época los endulzantes eran difíciles de encontrar y posiblemente caros, además de las zanahorias, se endulzaban con la remolacha, que era fácil de conseguir y de usarse en los postres, bueno en los postres y en casi todos los platos que comían.

Los orígenes de la tarta de zanahoria y su invención, son motivo de disputas a lo largo de los años, y se habla de una familia de descendientes italianos que son los primeros en nombrarla, pero son conjeturas.

Su popularidad, posiblemente ya en la época moderna, se debió a los racionamientos en la Segunda Guerra Mundial, ya que, las zanahorias, era de las pocas cosas que se podían tener en casa para preparar pasteles y tartas.

En los años 60, en los Estados Unidos, se hicieron muy populares en los restaurantes y las cafeterías, de forma que a la gente le gustó tanto, que se convirtió en uno de los postres más comunes allí.

La receta de hoy, además de todo esto que os he contado, tiene la particularidad de que no tiene azúcar, está hecha con tagatosa, ya sabéis el edulcorante que descubrí a través de Helena de «Rico sin azúcar«, y que hace que los pasteles, tartas, y magdalenas queden realmente espectaculares, y con un sabor muy especial.

Si queréis comprar tagatosa, os dejo el enlace de Mercadiabet, donde lo venden.

Espero que os guste….a nosotros nos encantó y por lo menos, hizo disfrutar al diabético de la familia, que el pobre siempre anda viendo pasar pasteles con azúcar y no tiene para él…

Tarta de Zanahoria, Canela y Jengibre sin azúcar:

Ingredientes (para un molde de 18 cm. alto o uno grande de 24 cm.)

• 450 gr. (1 lb.) de zanahorias peladas y ralladas
• 80 ml. ( 3 fl. oz.) de suero de leche o buttermilk.
• 3 huevos grandes.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla natural.
• 350 ml. (12 fl. oz.) de aceite de girasol.
• 100 gr. (3,75 oz.) de tagatosa, si usáis azúcar son 420 gr.
• 500 gr. (1 lb y 2 oz.) de harina normal.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de sal (más bien una pizca que si no os saldrá con un puntillo raro).
• 1 cucharadita de canela molida.
• 1 cucharadita de jengibre molido.