
16 Ene El hechizo de la Tarta de Zanahoria, Canela y Jengibre sin azúcar
(Sugar free Ginger, cinammon and carrot cake recipe)
Hola a tod@s!!!!!
La primera vez que oí hablar de un pastel o tarta de zanahoria, puse cara rara…esa que pones cuando lo que estás oyendo no te atrae nada en absoluto, esa cara de despiste y de..¿qué me estás contando? A mi dame una tarta de chocolate, y que se quite lo demás…
Pero ciertamente la primera vez que la probé, que no recuerdo muy bien cuando fue, quedé totalmente enamorada de la Tarta de Zanahoria…ese olor a especias, esa textura jugosa y esa cremita por encima tan rica….no podía resistirme, se convirtió en una de mis tartas favoritas de entrada y para siempre…
Y la vida te demuestra que siempre pasa lo mismo…la primera vez que la llevé a casa de mis padres, me pusieron esa misma cara de ¿zanahorias? ¿en serio?….pero quedaron rendidos a su encanto…
En mis investigaciones posteriores con semejante manjar, he llegado a la conclusión de que hay algún tipo de hechizo en la «Tarta de Zanahoria«, que hace que todo el mundo se quede «anonadado» y totalmente «extasiado» cuando la come, y si para colmo usamos zanahorias dulces, y tiernas…para qué queremos más…no podemos dejar de comerla…
Las zanahorias se han usado en los pasteles desde la época medieval, teniendo en cuenta que en aquella época los endulzantes eran difíciles de encontrar y posiblemente caros, además de las zanahorias, se endulzaban con la remolacha, que era fácil de conseguir y de usarse en los postres, bueno en los postres y en casi todos los platos que comían.
Los orígenes de la tarta de zanahoria y su invención, son motivo de disputas a lo largo de los años, y se habla de una familia de descendientes italianos que son los primeros en nombrarla, pero son conjeturas.
Su popularidad, posiblemente ya en la época moderna, se debió a los racionamientos en la Segunda Guerra Mundial, ya que, las zanahorias, era de las pocas cosas que se podían tener en casa para preparar pasteles y tartas.
En los años 60, en los Estados Unidos, se hicieron muy populares en los restaurantes y las cafeterías, de forma que a la gente le gustó tanto, que se convirtió en uno de los postres más comunes allí.
La receta de hoy, además de todo esto que os he contado, tiene la particularidad de que no tiene azúcar, está hecha con tagatosa, ya sabéis el edulcorante que descubrí a través de Helena de «Rico sin azúcar«, y que hace que los pasteles, tartas, y magdalenas queden realmente espectaculares, y con un sabor muy especial.
Si queréis comprar tagatosa, os dejo el enlace de Mercadiabet, donde lo venden.
Espero que os guste….a nosotros nos encantó y por lo menos, hizo disfrutar al diabético de la familia, que el pobre siempre anda viendo pasar pasteles con azúcar y no tiene para él…
Tarta de Zanahoria, Canela y Jengibre sin azúcar:
Ingredientes (para un molde de 18 cm. alto o uno grande de 24 cm.)
- 450 gr. (1 lb.) de zanahorias peladas y ralladas
- 80 ml. ( 3 fl. oz.) de suero de leche o buttermilk.
- 3 huevos grandes.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla natural.
- 350 ml. (12 fl. oz.) de aceite de girasol.
- 100 gr. (3,75 oz.) de tagatosa, si usáis azúcar son 420 gr.
- 500 gr. (1 lb y 2 oz.) de harina normal.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharadita de sal (más bien una pizca que si no os saldrá con un puntillo raro).
- 1 cucharadita de canela molida.
- 1 cucharadita de jengibre molido.
Precalentamos el horno a 170º C (325 ºF). Y podéis preparar engrasado o forrado con papel vegetal un molde grande.
Usando un batidor de mano o uno eléctrico, según lo que tengáis en casa, vamos a mezclar muy bien con la pala de amasado las zanahorias, el jengibre, el suero de leche, los huevos, la esencia de vainilla, el aceite y la tagatosa hasta que todo quede muy bien combinado.
A continuación vamos a tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias molidas (canela y jengibre), y muy poco a poco vamos a ir incorporando esta mezcla en la de huevos y zanahorias, batiendo, añadiendo esos ingredientes secos en tres pasos o fases. Os recomiendo que en cada adición lo mezcléis bien, para que os quede una masa uniforme.
Ponemos la masa en el molde y lo horneamos, si es uno grande, como en mi caso, yo lo puse unos 60 minutos, y al terminar pinché con un palo para ver si salía seco….si véis que sale seco de masa ya estará hecho, si no lo volvéis a poner unos minutos más. Lo importante es no abrir el horno en los primeros minutos, para que no se nos baje…
Dejamos que enfríen y luego los desmoldamos y los dejamos sobre una rejilla para que cojan temperatura ambiente totalmente.
En este caso crema no le pusimos, pero queda tan esponjoso y tan rico que no le hace falta.
Espero que lo hayáis disfrutado.
Xxx.
Inmiki.
Bitacoras.com
Publicado el 22:01h, 10 febreroInformación Bitacoras.com…
Valora en Bitacoras.com: (Sugar free Ginger, cinammon and carrot cake recipe) Hola a tod@s!!!!! La primera vez que oí hablar de un pastel o tarta de zanahoria, puse cara rara…esa que pones cuando lo que estás oyendo no te atrae nada en absoluto, ……
maria molina
Publicado el 12:39h, 27 eneroGracias me encanto, yo preparo una asi pero no tiene todos estos ing,creo que la voy a preparar me encanta el jengibre,besosss.
Inma
Publicado el 14:03h, 18 eneroMuchas gracias!!!!!!! 🙂
Inma
Publicado el 14:02h, 18 eneroHola Ana!!! Las zanahorias se ponen crudas y ralladas o picadas lo más que puedas, si no quieres ver trocitos. Como comprobarás, las mías estaban un poquito más grandes, pero es que a mi encanta encontrármelas. Espero haberte sido de ayuda. Saludos y kisses. Inmiki.
ana
Publicado el 23:54h, 17 eneroHola que tal!! Quisiera saber si las zanahorias se e chan crudas o cocidas,muchas gracias.
Click aquí
Publicado el 20:35h, 17 eneroDe aytentico craj http://goo.gl/YJZZz
Inma
Publicado el 18:25h, 17 eneroHola Helena!!! Pues sí, estaba buenísima!!!!! Y a mi también me encanta especiada con el jengibre…tiene un toque muy especial… Kisses wapa y gracias!!!! Inmiki.
Inma
Publicado el 18:22h, 17 eneroHola Jose:
Pues el suero de leche o buttermilk lo puedes encontrar en Lidl, y también lo puedes hacer casero. Coges la cantidad de leche que se especifica en la receta ya le añades una cucharada de vinagre de vino blanco, lo remueves y lo dejas reposar durante unos 10 minutos. Una vez terminado el tiempo, ya lo puedes usar y tienes buttermilk, más barato incluso que comprarlo!! ;-). Muchas gracias por tu visita!! Inmiki.
josefrigiliana
Publicado el 17:40h, 17 eneroSe ve riquisimo!!!!!!!
Inma, me puedes decir donde comprar el suero de leche? Gracias
Helena / Rico sin Azúcar
Publicado el 17:29h, 17 eneroUna pinta tremenda, Inma! yo también recelé al principio del pastel de zanahoria (eso de mezclar verduras en las tartas no sonaba bien), pero es absolutamente delicioso. Me encanta así, especiado con jengibre.
Besotes! 😉
Inma
Publicado el 20:18h, 16 eneroHola Nuria!!! Pues sí, es un edulcorante. El enlace lo tienes en el artículo, antes de la receta…la tienda se llama Mercadiabet y venden sólo por internet. Muchas gracias por interesarte y un saludo!!! Inmiki.
NURIA
Publicado el 19:59h, 16 eneroHola!!! mmmmmmmmmmmm q pinta!!! donde se suele comprar la tagatosa?? nunca habia oido hablar de ello. Imagino que será un edulcorante verdad?
Inma
Publicado el 16:46h, 16 eneroHola Sharena 85!!! Ya lo he añadido a la receta para que si alguien la quiere preparar normal, la pueda hacer, de azúcar son 420 gr. Saludos!!!! Inmiki.
Inma
Publicado el 16:45h, 16 eneroHola Yuki!!!!! Qué razón tienes!!!! Yo también lo he hecho varias veces, de no decir algunas recetas, por tener algunos ingredientes «sospechosos», como el caso de un pastel de chocolate que lleva mayonesa, y que se comieron sin rechistar ja ja ja…pero el embrujo de la tarta de zanahoria es inevitable, y creo que con razón. Muchas gracias por visitarme y kisses!! Inmiki.
Yuki
Publicado el 13:55h, 16 eneroEs totalmente cierto que causa esa sensación. La primera vez que la hice la hice con desconfianza, pero en cuanto la probé supe que tenía que incorporarla a mis recetario. Lo que yo hago con familiares y amigos es que primero la prueban y luego les digo que es de zanahoria para que nadie se quede sin catarla por prejuicios verduriles.
L
Publicado el 13:29h, 16 eneroSi quisiera hacerla con azúcar, las cantidades son las mismas?100g?