Quiche de Salmón y Alcaparras

Quiche de Salmón y Alcaparras

Una de las cosas que me encanta más de estas fechas, aparte de poner el árbol, el Belén, decorar mi casa con «achiperris» (=things) variados que he ido acumulando a lo largo de muchos años, o de comer roscos de vino, es la de probar recetas nuevas.

Quiche de Salmón y Alcaparras

Sucede una cosa con estos «experimentos» y es que no se sabe como van a salir.  Unas veces las cosas resultan incomestibles, bueno, no me voy a pasar, vamos, que cuesta «trabajo» comerlas y en otras resultan recetas que son un acierto total y absoluto. Recetas que te maravillan y que te enamoran desde el minuto 0. Yo siempre he escuchado aquello de: «los experimentos con gaseosa«, pero lo cierto es que en mi afán de «aprendiz de brujita» cocinera, nada más que estoy maquinando, qué hago con ésto o qué hago con aquello.

La cuestión es que tenía en la nevera un sobre de salmón marinado al eneldo maravilloso, que se me iba a caducar, sí o sí, y bueno, pensé, que quizás una quiche, con un toque un poco light, con poco queso y acompañada de una ensalada, podría ser una receta perfecta. Si a eso le añadía un primer plato de puchero de mamá, ¿qué más se puede pedir?

Quiche de Salmón 2

Os la recomiendo totalmente como entrante para una de vuestras comidas navideñas, por ese toque sofisticado que da el salmón, y el eneldo y os animo a que introduzcáis variantes, como queso azul o Roquefort, por poneros ejemplos. También podéis sustituir el salmón por trucha ahumada o por bacalao, en sí es una receta deliciosa.

Quiche de Salmón Marinado al Eneldo y Alcaparras

(receta de Inmiki López)

Dificultad: fácil.

Ingredientes para 8 personas:

  • Molde desmontable rizado bajo de 22 cm. (o cualquier otro molde que os guste usar para las quiches).
  • 1 lámina de masa quebrada fresca (yo la compro en Lidl y su calidad es impresionante, es fina y no queda nada pesada).
  • 200 ml. de leche evaporada (podéis usar nata, pero yo quería hacer una versión bastante más ligera).
  • 3 huevos M. (También podéis poner 2 de tamaño L).
  • 200 gr. de salmón marinado al eneldo (también podéis usar salmón ahumado, yo compro este salmón en Aldi y está riquísimo, además viene acompañado de una salsa de mostaza al eneldo realmente espectacular, me lo descubrió mi amiga Pilu, y realmente merece la pena).
  • 100 gr. de queso rallado Emmental (podéis usar grana padano, o el que más os guste, porque admite hasta quesos más fuertes como el azul).
  • Sal, pimienta negra recién molida y eneldo seco.
  • 2 cucharadas de alcaparras pequeñas, escurridas.
  • 1 cucharadita de ají molido (opcional).

Quiche de Salmón 3

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Lo primero que tenemos que hacer es engrasar nuestro molde para quiche con mantequilla derretida y espolvorear un poco de pan rallado, así evitaréis que se pegue y desmoldará perfectamente. Extendemos la masa en el molde, y recortamos el sobrante, pegamos los bordes y apretamos con los dedos, para que se nos pegue. Con un tenedor pinchamos por toda la superficie de nuestra masa. Reservamos en la nevera.

Ahora vamos a preparar el relleno, cortamos el salmón en trocitos pequeños y lo reservamos.

En un bol batimos los huevos, la leche evaporada, la pimienta, la sal, el eneldo seco, y el ají molido, hasta que obtengamos una mezcla suave y homogénea. A continuación, incorporamos el salmón reservado, las alcaparras y el queso rallado. Mezclamos y vertemos sobre nuestra masa.

Horneamos durante unos 15-20 minutos a 200ºC, o hasta que veáis que queda dorada por encima y nuestra masa está crujiente.

Os encantará.

Quiche de Salmón 8

Quiche de Salmón 5

 

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4 Comentarios
  • Inma
    Publicado el 15:38h, 20 diciembre

    Hola Lucy: en la parte superior derecha del blog tienes un traductor a varios idiomas. Prueba a ver si te sirve. Muchas gracias y me alegra que te gustara. Saludos cordiales y Feliz Navidad!! Kisses!! Inmiki.

  • Lucy
    Publicado el 15:36h, 20 diciembre

    Inma lo prepare para mis dos amigas
    Y me salio delicioso, ahora busco la
    Receta para traducirla al ingles

  • Inma
    Publicado el 22:53h, 15 diciembre

    Muchas gracias Miguel! Me alegro y seguro que te encanta. Saludos!! Inmiki.

  • Miguel
    Publicado el 21:59h, 15 diciembre

    Pintaza…. desde luego me llevo la receta, me ha encantado !!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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