11 Dic Quiche de Salmón y Alcaparras

Una de las cosas que me encanta más de estas fechas, aparte de poner el árbol, el Belén, decorar mi casa con «achiperris» (=things) variados que he ido acumulando a lo largo de muchos años, o de comer roscos de vino, es la de probar recetas nuevas.

Sucede una cosa con estos «experimentos» y es que no se sabe como van a salir.  Unas veces las cosas resultan incomestibles, bueno, no me voy a pasar, vamos, que cuesta «trabajo» comerlas y en otras resultan recetas que son un acierto total y absoluto. Recetas que te maravillan y que te enamoran desde el minuto 0. Yo siempre he escuchado aquello de: «los experimentos con gaseosa«, pero lo cierto es que en mi afán de «aprendiz de brujita» cocinera, nada más que estoy maquinando, qué hago con ésto o qué hago con aquello.

La cuestión es que tenía en la nevera un sobre de salmón marinado al eneldo maravilloso, que se me iba a caducar, sí o sí, y bueno, pensé, que quizás una quiche, con un toque un poco light, con poco queso y acompañada de una ensalada, podría ser una receta perfecta. Si a eso le añadía un primer plato de puchero de mamá, ¿qué más se puede pedir?

Os la recomiendo totalmente como entrante para una de vuestras comidas navideñas, por ese toque sofisticado que da el salmón, y el eneldo y os animo a que introduzcáis variantes, como queso azul o Roquefort, por poneros ejemplos. También podéis sustituir el salmón por trucha ahumada o por bacalao, en sí es una receta deliciosa.

Quiche de Salmón Marinado al Eneldo y Alcaparras

(receta de Inmiki López)

Dificultad: fácil.

Ingredientes para 8 personas:

• Molde desmontable rizado bajo de 22 cm. (o cualquier otro molde que os guste usar para las quiches).
• 1 lámina de masa quebrada fresca (yo la compro en Lidl y su calidad es impresionante, es fina y no queda nada pesada).
• 200 ml. de leche evaporada (podéis usar nata, pero yo quería hacer una versión bastante más ligera).
• 3 huevos M. (También podéis poner 2 de tamaño L).
• 200 gr. de salmón marinado al eneldo (también podéis usar salmón ahumado, yo compro este salmón en Aldi y está riquísimo, además viene acompañado de una salsa de mostaza al eneldo realmente espectacular, me lo descubrió mi amiga Pilu, y realmente merece la pena).
• 100 gr. de queso rallado Emmental (podéis usar grana padano, o el que más os guste, porque admite hasta quesos más fuertes como el azul).
• Sal, pimienta negra recién molida y eneldo seco.
• 2 cucharadas de alcaparras pequeñas, escurridas.
• 1 cucharadita de ají molido (opcional).

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Lo primero que tenemos que hacer es engrasar nuestro molde para quiche con mantequilla derretida y espolvorear un poco de pan rallado, así evitaréis que se pegue y desmoldará perfectamente. Extendemos la masa en el molde, y recortamos el sobrante, pegamos los bordes y apretamos con los dedos, para que se nos pegue. Con un tenedor pinchamos por toda la superficie de nuestra masa. Reservamos en la nevera.

Ahora vamos a preparar el relleno, cortamos el salmón en trocitos pequeños y lo reservamos.

En un bol batimos los huevos, la leche evaporada, la pimienta, la sal, el eneldo seco, y el ají molido, hasta que obtengamos una mezcla suave y homogénea. A continuación, incorporamos el salmón reservado, las alcaparras y el queso rallado. Mezclamos y vertemos sobre nuestra masa.

Horneamos durante unos 15-20 minutos a 200ºC, o hasta que veáis que queda dorada por encima y nuestra masa está crujiente.

Os encantará.