Cupcakes de Crema Barceló y Chocolate para el Día de los Padres

19 Mar Cupcakes de Crema Barceló y Chocolate para el Día de los Padres

Que el 19 de marzo es un día especial, es indudable. No sólo porque es San José y celebramos la onomástica de todos los Pepes y las Pepas (incluyendo el santo de mi madre y de mi hermano), sino por el día del padre.

Y las palabras se quedan cortas para definir lo que significa mi padre para mi. Pero no sólo para mi, sino para toda mi familia en general. Quizás nosotros tenemos una relación muy estrecha y especial que seguimos alimentando y manteniendo, con mucho cariño, mucha comprensión, mucha ayuda (mucha), y muchos momentos que compartimos siempre que podemos: comidas, reuniones, visitas y charlas. MI padre siempre está ahí para cuidarnos, para mimarnos, para darnos ese beso y ese abrazo que se necesita, para cogernos la mano cuando lloramos y para querernos, sin importar nada más. Es cierto que no hemos sido hijos complicados, ni difíciles y siempre lo hemos respetado como un ser al que había que mirar y admirar, pero él ha sabido darnos ese justo espacio para desarrollarnos como personas y nos ha enseñado ( junto a mi madre) a ser las personitas que somos hoy. Posiblemente muchos de vosotros os sentiréis reflejados en mis palabras y es por ello que hoy, he querido compartirlas. Siempre lo digo y lo diré, que adoro a mi padre, le quiero muchísimo y gran parte de lo que soy hoy, con mis virtudes y mis defectos, es por su influencia (y la de mi madre).

¡Muchas felicidades Papá! Y ¡muchas felicidades a todos los papás!

Y para todos esos papás va dedicada la receta de hoy….unos Cupcakes de Crema Barceló y Chocolate, ¿tengo que decir nada más? Yo creo que sobran las palabras…para morirse de ricos!!

Cupcakes de Crema Barceló y Chocolate

(receta de Inmiki López, inspirada en la receta de «Chocolate Baileys Cupcakes» del libro «Making cupcakes with Lola«).

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 100 gr. de chocolate con leche, cortado en onzas.
• 125 gr. de mantequilla, cortada en cubos.
• 220 gr. de azúcar blanquilla.
• 120 ml. de Crema Barceló.
• 1 huevo L.
• Una pizca de sal.
• 150 gr. de harina todo uso.
• 3 cucharadas de cacao en polvo.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
• Cacao en polvo para espolvorear.
• Para el buttercream de Crema Barceló: 125 gr. de mantequilla, cortada en cubos y a temperatura ambiente, 500 gr. de azúcar glas, 3 cucharadas de Crema Barceló y 2 cucharadas de leche entera.
• Bandeja de cupcakes, con moldes de papel, boquilla 1 M de Wilton y manga pastelera desechable.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C.

Ponemos el chocolate, el azúcar, la mantequilla y la Crema Barceló en una cazuela al baño maría, sin que el fondo de nuestro recipiente toque el agua. Calentamos, removiendo de vez en cuando, hasta que el chocolate se derrita y consigamos una mezcla brillante y suave, casi como un caramelo muy espeso. Lo quitamos del fuego y lo dejamos reposar y enfriar unos 10 minutos.

Lo ponemos en el bol que vayamos a usar (batidora o KA, o lo que tengáis) y añadimos el huevo y la pizca de sal, batimos.

Tamizamos la harina, el cacao y la levadura en el bol y batimos también hasta que se incorpore, sin pasarnos batiendo para que no nos queden las cupcakes duras.

Dividimos la mezcla en los moldes, usando una cuchara de helado y las horneamos entre 20-25 minutos a 180º C.

Dejamos enfriar en una rejilla completamente antes de preparar la cobertura.

Para preparar nuestro frosting o cobertura, ponemos la mantequilla en el bol de la batidora y batimos muy bien hasta que esté blanda y cremosa. Tamizamos la mitad del azúcar glas y batimos. Ponemos la otra mitad y volvemos a batir. Poco a poco vamos poniendo las cucharadas de Crema Barceló, así como las de leche, hasta conseguir la consistencia deseada y batimos a velocidad media-alta durante unos 5 minutos, hasta que obtengamos una mezcla muy cremosa y aireada.

La ponemos en nuestra manga con la boquilla y hacemos una preciosa espiral.

Con un colador de red, espolvoreamos un poco de cacao puro y ya podemos servirlas y disfrutarlas.

Xxx.

Inmiki.