Crema de Coliflor

28 Mar Crema de Coliflor

Seguimos sumando platos ricos de verduras, y el que os traigo hoy bien se podría servir en un restaurante de postín, porque es una finura total.

La coliflor era una tremenda olvidada para mi. Hacía años que no la consumía y tengo que decir que, como suele pasar, he caído rendida a los pies de ella. En todas las recetas que estoy probando queda espectacular….y preparaos porque vienen más ;-).

Os dejo las dos versiones: la tradicional y con Thermomix.

¡Ah! Y os deseo un buen fin de semana, plagado de muchas cosas buenas.

Crema de coliflor

(receta de Inmiki López).

Dificultad: fácil.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 coliflor grande o dos medianas, más o menos calculad unos 800 gr. de coliflor, si ponéis un poco más, tampoco pasa nada.
• 1 cebolla dulce grande.
• 35 gr. de AOVE (aceite de oliva virgen extra, a ser posible de los de primera prensa, que tienen un sabor más intenso, si no tenéis, el más fuerte que tengáis en casa).
• 600 gr. de agua.
• 1 pastilla de caldo de verduras o sal.
• Una pizca de nuez moscada.
• 300 gr. de leche evaporada o si no tenéis, leche desnatada.
• Orégano y aceite de oliva para decorar.

Preparación tradicional:

Ponemos en una cazuela el aceite, picamos la cebolla y la pochamos hasta que empiece a transparentar. A continuación ponemos la coliflor cortada en floretes, el agua, la leche evaporada, la pastilla de caldo o la sal, la pizca de nuez moscada y lo tapamos. Cocemos a fuego medio hasta que la coliflor esté blanda, al pincharla con un tenedor. Más o menos entre 15-20 minutos. Si usamos olla express, la tendremos 5 minutos desde el momento que empieza a pitar.

Una vez la tengamos cocida, la trituramos con una batidora de mano y ya está. La podemos servir con un chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de orégano espolvoreado.

Preparación en Thermomix:

En nuestro vaso, ponemos el aciete y programamos 5 minutos, Varoma y velocidad 1. Ahora añadimos la cebolla cortada en cuartos y programamos 4 segundos, a velocidad 4 para picarla. A continuación, programamos 5 minutos, Varoma y velocidad 1, para pochar nuestra cebolla.

Ponemos los floretes de coliflor, el agua y la pastilla de caldo y programamos 30 minutos, Varoma y velocidad 1.

Una vez tengamos ya la coliflor blanda y cocida, la trituramos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-9.

Ahora es el momento de poner la leche evaporada, las especias y programar, 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

La servimos de inmediato, con nuestro hilo de aceite y el orégano espolvoreado.

¡Riquísima!

XXX.

Inmiki.