03 Feb Pollo Killer Jerk de Jamie Oliver

Jamie Oliver, es uno de esos chefs que desde que los ves cocinar la primera vez, sabes que te va a encantar cualquier cosa que haga. Hay gente a la que no le gusta sus «formas», ya sabéis, poner las cosas a puñados o exprimir con las manos, etc., pero sinceramente yo creo que es bastante auténtico a la hora de preparar sus platos.

Este chef británico comenzó a cocinar a la edad de 8 años, en el pub que regentaban sus padres. Cuando abandonó la escuela, decidió comenzar sus estudios de Hostelería. Posteriormente fue descubierto para la televisión y lo demás, es historia. Se ha involucrado con proyectos como la creación de un programa de formación para cocineras de comedores escolares y un proyecto de huertas para escuelas de enseñanza primaria, para enseñar a los niños a comer mejor y a probar toda clase de alimentos.

El libro del que he extraído esta receta es una aúténtica maravilla, ya que te hace preparar un menú completo (a la vez) en tan sólo 30 minutos. Yo ya hice la receta del «Pollo Piri Piri» hace tiempo, pero éste os puedo asegurar que también queda suculento y de lujo total.

Pollo Killer Jerk

(receta de Jamie Oliver de su libro «Las comidas en 30 minutos de Jamie»)

Ingredientes para 4 personas:

• 4 contramuslos y muslos o pechugas de pollo con piel de unos 180 gr. cada una
• 1 cucharada de miel de flores líquida
• Romero.
• Perejil o cilantro (yo puse perejil seco porque no tenía)

Salsa Jerk:

• 4 cebolletas
• Tomillo
• 3 hojas de laurel fresco
• Clavo de especia molido
• Nuez moscada molida
• Pimienta de Jamaica molida
• 6 cucharadas de Ron Añejo dorado
• 6 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de miel de flores líquida
• 1 chile habanero o en su defecto 2 guindillas (depende de lo picante que lo queráis).
• 4 dientes de ajo.

Preparación:

Precalentamos el horno a 220ºC.

Lo primero que tenemos que hacer es extender nuestros contramuslos o pechugas sobre una tabla y cortarlas pero sin llegar al final, haciendo cuadraditos. Las regamos con aceite de oliva y las frotamos con sal y pimienta negra molida. La pasamos a una parrilla grande, con la piel hacia abajo y las dejamos que se vayan tostando y haciendo.

Mientras vamos a preparar la salsa Jerk. Limpiamos y picamos las cebolletas y las ponemos en el vaso de la batidora junto con el tomillo, las 3 hojas de laurel (sin los tallos), un buen pellizco de clavo,, nuez moscada y pimienta de Jamaice molidos, las 6 cucharadas de ron y las 6 de vinagre, 1 cucharada de miel y las 2 cucharadas de aceite. Retiramos los rabitos y las semillas del chile habanero y lo echamos en la batidora. Lo trituramos todo. A continuación ponemos los 4 dientes de ajo y seguimos triturando hasta que consigamos una pasta uniforme y suave. Ponemos un poco más de aceite para suavizarlo si veis que está muy espeso.

Seguramente en este punto tendremos la parte del pollo que teníamos en la parrilla ya preparada y dorada , así que le damos la vuelta. Echamos la salsa en una fuente de horno grande, donde quepa todo el pollo y a continuación ponemos las piezas de pollo con unas pinzas  con la piel hacia arriba. Ponemos por encima otra cucharada de miel y espolvoreamos con romero y un poco de tomillo, al gusto.

Metemos la bandeja en el horno, con la rejilla en la posición más alta, durante unos 15 minutos o hasta que esté bien hecho por dentro.

¡Listo! ¡Que lo disfrutéis!

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Inmiki