12 Abr Shawarma de Garbanzos en Pan de Pita

¡Hola cocinillas! ¿Cómo lleváis el domingo?

Hoy os voy a dejar una receta que me sorprendió muchísimo, porque, seamos sinceros, #hoyquieroconfesar que me encantan los «showarma o shawarma», en todas sus variantes y ésta es una variante sabrosísima vegana. Además el relleno con garbanzos, está cocinado en especias, lo que le confieren un toque muy oriental y sofisticado.

A mi me ha cautivado, y amenazo con prepararla muchas veces más. Y vosotros, ¿os atrevéis?

Shawarma de Garzanzos en Pan de Pita

Receta del Blog Naturally Ella, aquí la receta original

Ingredientes para 2 raciones muy grandes:

• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1 cucharadita de Sal del Himalaya
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de all spice (yo la hago mezclando en un tarro las siguientes especias molidas: 10 gr de canela molida (2 cucharadas), 5  gr de jengibre molido (1 cucharada), 2 cucharaditas de nuez moscada, 1/2 cucharadita de pimienta de jamaica molida (all spice), 1/2 cucharadita de clavo molido — lo mezclamos todo muy bien y guardamos en un bote hermético)
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Una pizca de pimentón picante (puede ser dulce, si no os gusta el picante, pero le da un toque muy especial)
• 3 cucharadas de AOVE
• 1 bote de garbanzos BIO alrededor de 400 gr. de peso escurrido. Yo siempre los lavo debajo del grifo en agua fría, hasta que el agua sale clara y escurro.
• 1 cebolla morada picada
• 200 gr. de pimiento del piquillo cortado en tiras

Para la pita:

• 2 panes de pita completos
• 200 gr. de hummus de garbanzos
• Un puñado de canónigos, aunque la receta original ponía lechuga, pero yo no tenía.
• 100 gr. de queso feta cortado en cuadraditos

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 200º C (400ºF).

En un bol mezclamos el ajo picado, con las especias (todas) y el AOVE. Mezclamos hasta que se haga una pasta. Incorporamos los garbanzos, la cebolla roja y los pimientos del piquillo en tiras y mezclamos.

Pasamos la mezcla a una bandeja apta para horno y la cubrimos con papel de aluminio. Horneamos durante 30 minutos.

Cortamos la pita por la mitad y las tostamos, según las instrucciones del fabricante. Abrimos el bolsillo de la pita y untamos 1 cucharada de hummus en cada una de las mitades.

Ponemos un puñado de canónigos dentro de cada uno y encima, la mezcla de garbanzos. Encima, para servir, le podemos poner más hummus y queso feta en cuadrados.

Es una receta riquísima.

XXX. Inmiki López.