01 Jul Croquetas de Huevo (Ivonne) Versión 2.0

¡Hola cocinillas! Espero que todos los que me leéis estéis muy bien y con mucha energía.

La receta que os traigo hoy, es una receta muy especial, porque es una receta que hacía mi suegra, Ivonne. Ella, de antecedentes franceses, era una enamorada de la mantequilla, de los quesos, de los platos contundentes, y estas croquetas son las que más hacía.

Son un plato sencillo y a la par muy barato porque no hay nada más económico que unos huevos, y una bechamel. Las podéis aromatizar con un poco de jamón o algún otro elemento que os guste, pero las auténticas, las que mi suegra hacía eran éstas sólo con huevo cocido.

La receta tradicional la publiqué hace tiempo, os dejo el link aquí, pero ahora os traigo la versión Thermomix y con vídeo de Youtube para acompañar.

Espero que os guste. Os dejo el vídeo de Youtube del paso a paso.

Croquetas de Huevo (Ivonne) Versión Thermomix.

Ingredientes: (para unas 25 uds.)

Para la Bechamel:

• 4 huevos duros
• 50 gr. de aceite de oliva virgen
• 100 gr de mantequilla
• 170 gr de harina de trigo o de repostería
• 800 gr. de leche entera
• Una pizca de pimienta blanca o negra y nuez moscada al gusto
• 1 cucharita de sal

Para el Rebozado:

• 1 plato con harina
• 1 plato con 2 huevos batidos y una pizca de sal
• 1 plato con Pan rallado

Preparación:

Lo primero que tenéis que hacer es cocer los huevos. Una vez los tenemos cocidos, los picamos. Lo podéis hacer a mano, como yo o con Thermomix que los tenéis que poner 3 segundos a Velocidad 4. Reservamos.

Echar en el vaso: el aceite, la mantequilla. Programar 3 minutos, a temperatura Varoma, Velocidad 4.

Añadir la harina alrededor de las cuchillas y sofreír de nuevo 3 minutos a 100 grados y velocidad 4.

Incorporar la leche entera, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Mezclar 15 segundos a velocidad 6-7

Programar 7 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 4.

Verter la bechamel en un recipiente y poner el huevo picado reservado y mezclar con la espátula hasta que quede un resultado homogéneo.

Dejamos reposar entra 16 y 24 horas.

Damos forma a las croquetas. Enharinar, pasar por el huevo batido y empanar.

Freír en abundante aceite de oliva muy caliente.

Escurrir en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servir.

¡Son deliciosas! 

XXX. Inmiki López

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