10 Sep Albóndigas al Curry «Versión MJ»
¡Hola cocinillas! ¿Cómo va esa semana? Por aquí por el sur, llevamos unos días un poco nublados y otoñales, de esos que te dan un toque gris. A mi me encanta el otoño, pero quizás por el hecho de que este verano ha sido más que extraño, que no he tenido unas vacaciones «como Dios manda» y que, la «nueva normalidad«, resulta bastante deprimente, en general…pues me están viniendo estos días nada más que regular. Además, se junta con que echo de menos a mi Buso y a mi Queque, y la verdad, es que hacen falta momentos de alegría y risas. Y estar en la cocina para animarme y venirme arriba.
La receta que os traigo hoy es de una de las blogueras más famosas, del mundo de internet. En confinamiento, la verdad, es que la seguí bastante, y una de las receta que puso en sus «Stories» de Instagram fue ésta. El sabor de estas albóndigas es espectacular, eso sí, no apto para los que detestan el curry y los sabores orientales ;-).
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 400 gr. de carne picada, yo le pedí al carnicero mitad ternera + mitad cerdo y picada 2 veces.
- 200 ml. de leche entera
- 2 rebanadas de pan de molde o pan de semillas como era mi caso
- 1 ajo
- 1/2 cebolleta o 1/2 cebolla
- Jengibre fresco rallado, como una cucharadita más o menos le puse
- 1 cucharada de curry dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de Garam Masala (yo lo tengo de la marca Cape Herbs & Spice)
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1 huevo L
- Cilantro fresco o perejil fresco (yo le puse perejil)
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Para la salsa de curry:
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 400 ml. de leche de coco
- 200 ml. de caldo de pollo
- 1 cucharada de pasta de curry rojo (opcional)
- 2 cucharadas de curry dulce
- 1 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de Garam Masala
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
PREPARACIÓN
25 minutos
COCCIÓN
15 minutos
RACIONES
6
Preparación
- Lo primero vamos hacer es la masa de las albóndigas. Ponemos en remojo el pan en la leche y dejamos que empape bien.
- En un bol grande, batimos el huevo y ponemos la carne con todas las especias y la sal, así como el pan empapado en leche, y la cebolleta o cebolla y el ajo muy picado. Mezclamos todo muy bien. Lo podéis hacer con las manos o con Thermomix, como mejor os vaya.
- Ahora hacemos bolitas del tamaño de 2 bocados y las enharinamos.
- En una sartén con muy poco aceite, vamos sellando todas las albóndigas por todos lados. No se trata de hacerlas, sólo de darles un toque de calor y sellarlas. Reservamos.
- Ahora vamos a preparar la salsa. En una cazuela grande, ponemos un chorro de AOVE y ponemos el ajo picado y la cebolla para que se pochen. Ahora es el momento de poner la pasta de curry rojo (es opcional, si queréis darle un toque picante). A continuación, incorporamos la leche de coco, el caldo de pollo, así como todas las especias y removemos muy bien. Dejamos que cueza un par de minutos. Metemos en la cazuela las albóndigas, y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Ya las tenemos. Deliciosas, ¡palabra!
¡Maravilla!
XXX
Inmiki López.
Notas
Receta del Canal de Youtube: Las Recetas de MJ. Receta original: aquí.
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