Empanada de Atún Exprés

Empanada de Atún Exprés

¡Hola cocinillas! Bienvenidos al maravilloso mundo de las empanadas. Sí, ese plato que lo mismo lo rellenas de jamón y queso, de atún y tomate, de queso de cabra y piquillos, de cabello de ángel y jamón serrano….sí, es una de las cosas más versátiles que existen, y más socorridas, también. ¿Y cómo es eso? Pues bien, tienes una plancha de hojaldre o de masa de empanada en la nevera, un bote de pisto casero, un par de huevos y unas latas de atún y tienes un plato de los que tus comensales dirán: ¡oh! ¡Maravilla! Vamos al lío.

Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre (lo suyo es que sea rectangular, pero la mía era redonda)
  • 2 latas de atún en aceite de oliva, escurrido el aceite
  • 150 gr. de pisto casero
  • Sal, pimienta negra y pimentón dulce de la Vera
  • 1 huevo para pincelar (batido)

PREPARACIÓN

10 minutos

COCCIÓN

20 minutos

RACIONES

6

Preparación
  1. Precalentamos el horno a 220ºC.
  2. Extendemos la lámina de hojaldre, sobre papel vegetal en una bandeja de horno.
  3. Mezclamos en un bol todos los ingredientes, menos el huevo: el atún, el pisto, la pimienta, sal y pimentón al gusto.
  4. Ponemos en el centro de la masa, el relleno, intentando que quede parejo por todas partes.
  5. Vamos a ir cerrando nuestro paquete: doblamos los lados, pincelamos los bordes con huevo batido y cerramos el otro lado.
  6. Pincelamos con huevo toda la empanada.
  7. Llevamos al horno a 220ºC durante 5 minutos, y pasados esos minutos, programamos otros 15 minutos a 200ºC.
  8. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, para poder cortarla mejor.

¡Maravilla! XXX Inmiki López

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