21 Sep Empanada de Atún Exprés
¡Hola cocinillas! Bienvenidos al maravilloso mundo de las empanadas. Sí, ese plato que lo mismo lo rellenas de jamón y queso, de atún y tomate, de queso de cabra y piquillos, de cabello de ángel y jamón serrano….sí, es una de las cosas más versátiles que existen, y más socorridas, también. ¿Y cómo es eso? Pues bien, tienes una plancha de hojaldre o de masa de empanada en la nevera, un bote de pisto casero, un par de huevos y unas latas de atún y tienes un plato de los que tus comensales dirán: ¡oh! ¡Maravilla! Vamos al lío.
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre (lo suyo es que sea rectangular, pero la mía era redonda)
- 2 latas de atún en aceite de oliva, escurrido el aceite
- 150 gr. de pisto casero
- Sal, pimienta negra y pimentón dulce de la Vera
- 1 huevo para pincelar (batido)
PREPARACIÓN
10 minutos
COCCIÓN
20 minutos
RACIONES
6
Preparación
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Extendemos la lámina de hojaldre, sobre papel vegetal en una bandeja de horno.
- Mezclamos en un bol todos los ingredientes, menos el huevo: el atún, el pisto, la pimienta, sal y pimentón al gusto.
- Ponemos en el centro de la masa, el relleno, intentando que quede parejo por todas partes.
- Vamos a ir cerrando nuestro paquete: doblamos los lados, pincelamos los bordes con huevo batido y cerramos el otro lado.
- Pincelamos con huevo toda la empanada.
- Llevamos al horno a 220ºC durante 5 minutos, y pasados esos minutos, programamos otros 15 minutos a 200ºC.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, para poder cortarla mejor.
¡Maravilla! XXX Inmiki López
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