06 Oct Guiso de Lentejas al Curry
¡Hola cocinillas! EL otoño ya está aquí y hay que hacerle los honores, ¿o no? Ahora es cuando empieza a anochecer antes, a hacer un poco de fresco, que los deditos de los pies se te congelan, las hojas caen y lo tiñen todo de amarillo y es el momento de volver a los guisos. Aunque tengo que reconocer que este verano ha sido especial porque no hemos dejado de hacer lentejas estofadas, o potajes, por lo menos en mi casa, pero es verdad que cuando empieza a hacer fresco, apetece mucho más pegar las manos a un tazón de un rico guiso.
No se a vosotros, pero a mi las lentejas es que me chiflan y esta receta que también, todo sea dicho de paso, descubrí durante el confinamiento, es deliciosa y muy reconfortante.
Espero que os guste :-).
Ingredientes
- 400 ml. de caldo de verduras casero
- 350 gr. de lentejas pardinas (de las pequeñas)
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 patata
- 1/2 pimiento verde (la receta original no llevaba)
- 1/2 pimiento rojo (la receta original no llevaba)
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 10 gr. de curry
- 40 ml. de AOVE
PREPARACIÓN
15 minutos
COCCIÓN
30-35 minutos
RACIONES
4
Preparación
- Lo primero que haremos es rehogar en un cazuela con aceite de oliva, la cebolla, el ajo, la zanahoria picadas así como los dos tipos de pimientos picados también. Aproximadamente durante unos 10 minutos. Ahora añadimos las patatas peladas y cascadas (cortadas en trozos irregulares), pero no muy grandes.
- En este paso añadimos el curry y removemos, y tostamos un par de minutos para que así suelte todo el aroma. Añade las lentejas, y removemos para que se impregne de todos los sabores.
- Añadimos el laurel a la cazuela y el caldo y cocinamos a fuego medio durante unos 30 a 35 minutos aproximadamente. Debemos comprobar que las lentejas están hechas y la patata tierna, así como el caldo espeso al gusto.
¡Maravilla!
XXX
Inmiki López
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