20 Nov Arroz con Solomillo de Cerdo
¡Hola cocinillas! Terminamos esta semana con una receta de domingo, total…porque dicen que si «las bicicletas son para el verano«, «las paellas son para los domingos«…y qué verdad más grande.
No creo que haya plato menos repetido los domingos en los hogares españoles, que una buena paella. Bueno, yo no llamo paella, sino arroz con cosas, porque evidentemente, la auténtica paella valenciana es la que es….así que de ahí que os lo haya llamado arroz con…
En este caso, no tenía en la despensa / congelador nada de pescado, ni gambas, ni calamar, pero sí que tenía un solomillo de cerdo buenísimo, así que nada, ni corta ni perezosa, dije, hoy le damos a un buen arroz con carne y queda tan rico y tan sabroso que merece mucho la pena.
Y vosotros, ¿qué soléis cocinar los domingos? ¿Son días especiales como por aquí?
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo grande (aproximadamente 500 gr.)
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates maduros o de pera
- 2 vasos de arroz tipo bomba
- Sal y pimienta al gusto
- 1 carterita de Azafrán o colorante alimentario
- 1/2 cucharada de carne de pimiento choricero o 1 ñora hidratada y triturada en la batidora.
- Un chorro de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 5 vasos de caldo de carne caliente
PREPARACIÓN
20 minutos
COCCIÓN
22′ + 10′ de reposo
RACIONES
4
Preparación
- Lo primero que haremos cortar las verduras y la carne para tenerlo todo preparado.
- La carne en tacos o tiras, y las verduras pequeñas. A continuación, ponemos en nuestra paellera eléctrica, o sartén, un chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Doramos la carne, que previamente, habremos salpimentado bien. Sacamos la carne del fuego y reservamos en un bol, mientras hacemos el sofrito.
- Ponemos las cebollas, los pimientos, y los tomates cortados en cubos al fuego para que se vaya haciendo el sofrito. Una vez esté bien pochado, le ponemos la carne del pimiento choricero, la carterita de azafrán o el colorante, y removemos bien con una cuchara de madera.
- Cuando el sofrito está, le añadimos el arroz y lo salteamos, para que coja todos los sabores del mismo. Ponemos el chorro de vino blanco y la carne reservada, así como la hoja de laurel. Removemos y dejamos que hierva un par de minutos.
- Ahora incorporamos el caldo de carne caliente. Normalmente es el doble de caldo que de arroz, así que yo le puse 4 vasos, y lo dejé a fuego medio durante unos 20 minutos. Ahora ya sin remover la paellera. Pasados los 20 minutos comprobamos que está hecho el arroz, y dejamos 2 minutos a fuego fuerte para hacer el «socarrat» o quemado dinal, reposar otros 10 minutos antes de consumir, y listo!
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Inmiki López
Notas
Receta de Inmiki López
Inma
Publicado el 16:59h, 13 junioHola Alejandro. La verdad es que no, yo cuando lo hago, la verdad es que el solomillo queda rico. En cuanto al magro, si que es verdad que me queda más duro, pero con solomillo, me encanta. En cuanto un consejo para que te quede blando, yo te diría sellar un poco la carne antes de cocinarla para este plato, por ejemplo, o también marinarla un poco con aceite y alguna especia como el tomillo, y además de un sabor espectacular, queda más blando. Un saludo y gracias!
Alejandro
Publicado el 19:58h, 12 junioHola, con 20 minutos no queda el solomillo algo duro, como muy hecho? He hecho un arroz parecido y me ha quedado como pasado. Estoy mirando páginas de gente buscando algún consejo para q me quede blando el solomillo. Tb me ha pasado varias veces con el magro