10 Dic Martini en Gelatina con Aceituna
¡Hola cocinillas que os gusta el Martini!
No se si podemos llamar a lo de hoy receta, más bien tendríamos que llamarlo aperitivo gelatinoso con sabor a Martini o explosión de Martini con aceituna en tu propia casa…pero el caso es que me topé con la receta de un foro de Thermomix, y la tenía que recrear, porque me parece una cosa tan cuqui y tan mona, y me gusta tanto el Martini, que no había ninguna excusa para no hacerla.
El resultado: nos ha gustado mucho, porque sin saber demasiado a alcohol, es un contraste de sabores maravilloso…así que nada, animaros y preparadla.
Os pongo la versión para hacerla sin Thermomix y con Thermomix…aquí no se libra nadie de que estas Navidades sean los más «fashion» posible…
Ingredientes
Para 2 cubiteras:
- 175 gr. de Martini (yo lo puse blanco, pero puede ser rojo, pero claro, con el rojo no destacaría demasiado la aceituna, de ahí que escogiera el blanco)
- 25 gr. de agua
- 20 gr. de azúcar
- Aceitunas rellenas de anchoa de calidad, ya sabéis, una por cada hueco de la cubitera
- 4 Hojas de gelatina
PREPARACIÓN
10 minutos
COCCIÓN
5 minutos
RACIONES
6-8
Preparación
Preparación tradicional:
- Lo primero es colocar una aceituna en cada agujero de nuestra cubiteras. Un consejo: si son de silicona mucho mejor, porque es más fácil de desmoldar. También sirve un molde para hacer bombones o similar o incluso una huevera.
- Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
- Ahora ponemos el agua con el Martini y el azúcar a calentar. Cuando comience a hervir, incorporamos las hojas de la gelatina y con unas varillas mezclamos bien, retiramos del fuego y seguimos removiendo. La mezcla debe quedar totalmente transparente y no tener restos de granillo del azúcar ni de la gelatina.
- A continuación, vertemos sobre las aceitunas sin que rebose.
- Llevamos a la nevera durante una noche, es decir, mejor de un día para otro, para que cuaje completamente.
- Para desmoldar, que fue donde nosotros la liamos parda, lo que tendréis que hacer el con muchísimo cuidado, mojando la parte de abajo del molde en agua caliente unos segundos y pasando un cuchillo por todo el borde. El desmolde, con paciencia, porque os puede sacar de quicio como a mi, que lo acabó haciendo mi marido ja ja ja.
- Mantenedlas en la nevera, desmoldadas, hasta el momento de servir.
Preparación con Thermomix:
- Lo primero es colocar una aceituna en cada agujero de nuestra cubiteras. Un consejo: si son de silicona mucho mejor, porque es más fácil de desmoldar. También sirve un molde para hacer bombones o similar o incluso una huevera.
- Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría, tal como hicimos antes.
- En el vaso de la Thermomix. ponemos el Martini, el agua y el azúcar en el vaso, programar 4 minutos – 100ºC – Velocidad cuchara.
- Escurrimos bien las hojas de gelatina, y las ponemos en el vaso. Programar 20 segundos – vel 2.5.
- Vertemos en el molde encima de cada aceituna, sin que llegue a rebosar.
- Llevamos a la nevera durante una noche, es decir, mejor de un día para otro, para que cuaje completamente.
- Para desmoldar, que fue donde nosotros la liamos parda, lo que tendréis que hacer el con muchísimo cuidado, mojando la parte de abajo del molde en agua caliente unos segundos y pasando un cuchillo por todo el borde. El desmolde, con paciencia, porque os puede sacar de quicio como a mi, que lo acabó haciendo mi marido ja ja ja.
- Mantenedlas en la nevera, desmoldadas, hasta el momento de servir.
Espero que os guste.
XXX
Inmiki López
Notas
Receta vista en esta página de Thermomix de Mallorca.
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