Callos Veganos (Setas con Garbanzos)

¡Hola cocinillas! Sí, habéis leído bien. Hoy os traigo unos callos falsos, es decir, la versión vegana de este guiso tan clásico en la gastronomía española. No es que yo sea vegana, ni nada parecido, pero cuando vi esta receta me llamó de inmediato la atención, ya sabéis como soy de curiosa con este tipo de recetas clásicas «revisadas«.

Yo la verdad es que cuando se hacen callos en casa, los de toda la vida, lo que más me gusta son los garbanzos. Lo siento, pero los callos no me los como…y no creo que sea la única en este mundo a la que le pase, es más, conozco a más de uno y a más de diez, que también les pasa. No nos engañemos ja ja ja, y no quita que me guste el sabor que deja toda la grasita que se queda en el caldo, pero el tema callos no lo llevo bien, como me pasa con las grasas de determinadas carnes…

Pero estando un día mirando recetas por Pinterest, me encontré con esta versión de callos sin carne, y me decidí a prepararla en casa. Tengo que deciros que el resultado es espectacular de bueno, y que las setas simulan bastante bien la textura de los callos. Si bien se echa en falta la grasa de chorizos, morcillas, manitas de cerdo, etc., el sabor que conseguí, no tenía que desmerecerle nada al de unos callos como Dios manda.

Esta receta creo que puede ser interesante para los que estén en dietas y quieran cuidarse, sin renunciar demasiado al sabor.

Os pongo la versión para hacerlo en tradicional o en Thermomix.