27 Jul Pollo Asado a la Importancia
¡Hola a todos, cocinillas! ¿Cómo estáis? ¿Cómo lleváis el verano? Yo aquí, como siempre, aunque es verdad que está siendo un verano en el que no estoy cocinando o encendiendo el horno demasiado. Aquí en España (para los que me leen de fuera), ha habido una subida de la luz y la verdad, se lo piensa uno dos veces antes de encender cualquier cacharro…fuera de bromas, en verano me apetece bastante menos encender el horno, y por eso no estáis viendo pasteles o tartas, pero a ver si cuando comiencen de nuevo los «frescos«, os voy poniendo alguna receta de las que tanto os gustan.
En este caso, la receta de hoy, ya la he repetido varias veces. Me parece que el pollo queda jugoso, con muchísimo sabor y si le ponéis las patatas, un plato más que completo, para una dieta equilibrada. Además es la versión con pollo, del famoso «patatas a la importancia«, ya que lleva el adobo de base igual. Está riquísimo este pollo, ¡palabra!
Os dejo la versión tradicional y la de Thermomix, por si disponéis de este «aparatejo».
Ingredientes
Para el adobo:
- 3 patatas medianas
- 4 dientes ajo
- Un manojo de perejil
- 15 gr. de AOVE
- Sal
- 2 Kg. pollo (aquí hago un inciso, la receta original usa pollo troceado, yo lo he hecho tanto con pollo troceado como con pechuga entera, porque aquí, en mi casa, somos de pechuga, pero lo podéis hacer también con muslitos, o contramuslos)
Para la salsa:
- 200 gr. cebolla o 1 cebolla grande
- 3 dientes ajo
- 40 gr. de AOVE
- 5 gr. harina todo uso
- 200 gr. vino blanco o manzanilla
- 200 gr. agua
- 2 hojas laurel
- 1 cacito o pastilla caldo pollo
- 1 carterilla de colorante artificial de «El Aeroplano»
- Perejil picado
PREPARACIÓN
25 minutos
COCCIÓN
1h 30′ – 2 h
RACIONES
4
Preparación
Tradicional:
- Lo primero que tenemos que hacer es una fuente engrasada, apta para horno, vamos a colocar las patatas cubriendo todo el fondo, en rodajas gruesas. Previamente, las habremos pelado y lavado, por supuesto ;-).
- Ahora es el momento de hacer el adobo para el pollo, para lo cual en un mortero, pondremos los ajos, con el perejil, y la sal, añadiremos un chorrito de aceite y adobaremos el pollo bien, es decir, le pondremos el majado a toda la carne, frotando por todas partes, para que se impregne bien. Reservamos.
- A continuación, haremos la salsa. Picamos la cebolla y los ajos y los vamos a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, hasta que quede blanda y transparente.
- Añadimos la harina y tostamos durante un minuto aproximadamente.
- Incorporamos el vino blanco o la manzanilla, el agua, el laurel, el cacito o pastilla, el colorante y el perejil picado. Dejaremos que se cueza a fuego alto durante unos 5 minutos aproximadamente.
- Precalentamos el horno a 200º, y colocamos un cacharro de agua en el fondo. Con este truco, veréis que la carne queda extra jugosa.
- Colocamos el pollo que teníamos reservado, macerando con el adobo, sobre las patatas que teníamos previamente en la fuente.
- Volcamos la salsa en la fuente, removemos un poco y llevamos al horno durante 1,30 a 2 horas, dándole la vuelta al pollo, cada media hora. El tiempo es orientativo, ya que depende del tamaño de las piezas del pollo.
- Dejamos reposar 10 minutos dentro del horno y ya estará listo para comer.
Thermomix:
- Lo primero que tenemos que hacer es una fuente engrasada, apta para horno, vamos a colocar las patatas cubriendo todo el fondo, en rodajas gruesas. Previamente, las habremos pelado y lavado, por supuesto ;-).
- Ahora es el momento de hacer el adobo para el pollo. Picamos los ajos y perejil, en el vaso de la Thermomix 4 seg. vel.5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos el aceite y sal y mezclamos 5 seg. vel.2. Adobar bien el pollo, frotando por todas partes, para que se impregne bien. Reservamos.
- A continuación, haremos la salsa. Picamos la cebolla y los ajos, 4 seg. vel.4. Bajamos los restos hacia las cuchillas, agregamos el aceite y sofreímos 8 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete, para que nos quede pochada.
- Añadimos la harina , 1 min. 100º, vel. 2.
- A continuación, el vino blanco, agua, laurel, cacito o pastilla, colorante y perejil picado, 5 min. 100º, giro izda, vel.1. , sin cubilete, para que evapore el alcohol.
- Precalentamos el horno a 200º, y colocamos un cacharro de agua en el fondo. Con este truco, veréis que la carne queda extra jugosa.
- Colocamos el pollo que teníamos reservado, macerando con el adobo, sobre las patatas que teníamos previamente en la fuente.
- Volcamos la salsa en la fuente, removemos un poco y llevamos al horno durante 1,30 a 2 horas, dándole la vuelta al pollo, cada media hora. El tiempo es orientativo, ya que depende del tamaño de las piezas del pollo.
- Dejamos reposar 10 minutos dentro del horno y ya estará listo para comer.
Maravilla.
XXX. Inmiki López.
Notas
Receta de la web de Juani de Ana Sevilla, o dejo el enlace aquí.
Sin comentarios