29 Jul Fideuá de Langostinos
¡Hola cocinillas! No hay nada más veraniego que las paellas y las fideuas, ¿a qué sí? Yo que no era de paellas, eso lo sabéis los que me leéis desde hace años, y lo podéis comprobar en el post que os dejo aquí:
Pues bien, desde ese momento, no es que me entusiasme, pero disfruto comiendo este tipo de platos y sobre todo, cuando llevan pescado y marisco. No me preguntéis el porqué pero es que prefiero las paellas o fideuas de pescado que con carne. Manías que tengo ja ja ja.
En fin, que es súper sencillo de preparar y queda un plato riquísimo que, acompañado con una buena ensalada, hará las delicias de la familia.
PREPARACIÓN
15 minutos
COCCIÓN
13-15 minutos
RACIONES
4
Ingredientes
- 2 vasos (de los de 250 ml) de Fideos Huecos, los de Fideuá
- 600 gr de Langostinos
- 1 Pimiento Verde
- 1 trozo de Pimiento Rojo
- ¼ de Cebolla Blanca
- 1 Tomate, maduro pequeño
- 3 dientes de Ajo
- 1 ñora hidratada o carne de pimiento choricero
- 2 hojas de Laurel
- 1 carterilla de colorante «El Aeroplano»
- Agua (aproximadamente 500-750 ml)
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal y un poco de pimienta blanca
Preparación
- Lo primero que tenemos que hacer es limpiar y quitar las pieles a los langostinos. Las cáscaras las vamos poniendo en un cazo con un poco de aceite, las doramos y apretamos las cabezas con una cuchara de madera para que suelten el jugo de su interior, sazonamos y cubrimos con agua, lo llevamos al fuego y cuándo hierva apagamos y reservamos el caldo obtenido.
- Cortamos las verduras y sofreímos en una cazuela con un poco de aceite. Pelamos y picamos los ajos muy finos o con un prensador, y lo añadimos a la cazuela y los doramos. Picamos el tomate en dados y lo añadimos al sofrito, junto con la carne de ñora o pimiento choricero, así como un poco de sal y pimienta blanca, fondeamos bien y cubrimos con el caldo de los langostinos. Aquí podéis dejar las verduras en trocitos, o pasar por la batidora, es cuestión de gustos.
- Cuando alcance el punto de ebullición, añadimos la pasta y el colorante, removemos y dejamos que vuelva a hervir.
- Cocemos durante unos 8 minutos y agregamos los langostinos ligeramente salados.
- Cocinamos un minuto, rectificamos de sal, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos para que la pasta termine de absorber el caldo antes de servir el plato.
Deliciosa maravilla.
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