10 Ene 3 ensaladas ESPECTACULARES de legumbres para el verano
¡Hola, cocinillas! 👩🏽🍳 Nos gustaría compartir con vosotros 3 opciones saludables, deliciosas y fáciles para ensaladas con legumbres. Para llevar a la playa, a la piscina, para el campo, para el trabajo, para lo que queráis. En verano, no dejéis de comer legumbres, que son una fuente de energía y nutrientes y además, quedan deliciosas en ensalada 😉.
Ingredientes
Ensalada de Lentejas con verduras
Para 2 personas:
- 200 gr. de lentejas cocidas, escurridas o si son de bote lavadas muy bien.
- 1 cebolla roja
- 1 rama de apio
- ½ pepino
- 12 tomates Cherry
- Rúcula
- Aceitunas rellenas de anchoa
- Para el aliño: Hierbabuena, Mostaza de Dijon, Vinagre de Manzana, AOVE y Sal (todo al gusto).
Ensalada fresca de Garbanzos, Atún y Huevo Duro
Para 2 personas:
- 2 huevos cocidos
- 200 gramos de garbanzos cocidos
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento amarillo
- ½ cebolla
- 2 tomates
- 250 gramos (peso escurrido) de atún o bonito en aceite de oliva virgen extra
- 12 aceitunas negras
- AOVE
- Vinagre
- Sal
- Pimienta negra recién molida.
Ensalada de Alubias blancas con Queso Feta
Para 2 personas:
- 200 g de alubias blancas cocidas
- 1/4 cebolla morada
- Un puñado de rúcula
- 125 g de tomates cherry
- 12 g de aceitunas negras
- 100 g de queso feta
- 1/2 pepino
- AOVE
- Vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua
- Sal y pimienta negra
Preparación
Ensalada de Lentejas con verduras.
- Lo primero que vamos a hacer es picar todas las verduras, en este caso, nosotros hemos picado la cebolla, el apio, el ½ pepino y partido por la ½ los tomates Cherry. Estos ingredientes picados los vamos a mezclar con las lentejas, que previamente hemos cocido y escurrido o lavado, en el caso de ser de bote. Mezclamos en un bol.
- Preparamos el aliño en un bote de cristal con tapa: ponemos los ingredientes del aliño. Vertemos y mezclamos con la ensalada.
- Decoramos con unas aceitunas verdes. ¡Listo!
Ensalada fresca de Garbanzos, Atún y Huevo Duro
- Lo primero, cocer los huevos, que nosotros ya lo hemos hecho previamente. Picamos y reservamos.
- Hemos escurrido y enjuagado los garbanzos, hasta que han dejado de salir espuma… Lava, seca y corta en daditos los pimientos. Cortamos todas las verduras y vamos a mezclar todas las hortalizas con los garbanzos en un bol grande.
- Escurre el atún de su aceite, y desmenuza, añade a la ensalada y añade también los huevos muy picados.
- Finalmente, adereza al gusto, un poco de sal (tened cuidado que el atún ya tiene sal), pimienta negra recién molida, aceite y vinagre. Mezcla bien, tapa y puedes dejar reposar en el frigorífico.
- Para servir podéis colocar en un plato y decorar con las aceitunas negras. ¡A disfrutar!
Ensalada de Alubias blancas con Queso Feta
- Agregamos la cebolla roja picada, los tomates cherry cortados en cuartos, el queso feta desmenuzado y el pepino en cuadraditos. Removemos todo. Colocamos las judías blancas ya cocidas, escurridas y lavadas en el bol. Mezclamos.
- En un recipiente de cristal, mezcle el aceite con el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta al gusto.
- Colocamos la ensalada en el plato de servir, en una cama de rúcula, y aderezamos con el aliño. Podemos mantener fría y servir y disfrutar cuando queramos. Decoramos con aceitunas negras.
Os mandamos un montón de besos 😘 😘 😘 “apretaos”, y os damos las gracias por ver el vídeo. ¡Hasta pronto!
Os dejo el enlace a mi tienda de Amazon donde podréis encontrar todos los utensilios, moldes, ingredientes, que utilizo en los vídeos: 👉🏼 https://www.amazon.es/shop/lacocinadeinmalopez 💥
Mi tienda en Amazon: https://www.amazon.es/shop/lacocinadeinmalopez
Mi Instagram: https://www.instagram.com/inmikilopez/
Mi Facebook: https://www.facebook.com/lacocinadeinmalopez
#lacocinadeinmalopez #ensaladasdelegumbres #ensaladasdeverano #videorecetas #youtube #ensaladadegarbanzos #ensaladadelentejas #ensaladadealubias #recetasfáciles #recetasdeverano #veranoentumesa #legumbresenverano #legumbres #recetassencillas #recetasricasysanas #ricoysano #recetassaludables
Sin comentarios