Cómo preparar azúcar GLAS y azúcar PERLADA en casa / Especial Repostería, Gofres y Roscones de Reyes
¡Hola cocinillas! 👩🏽🍳Bienvenidos de nuevo a nuestro canal, con el primer vídeo del 2023…¡Feliz año a todos! ¿Comenzamos ya? Pues el vídeo que os traemos es de los que tenéis que tener guardados en la carpeta: “Cómo se hace…” y es que os voy a enseñar a preparar vuestra propia azúcar glas y vuestro azúcar perlado, para vuestras recetas reposteras, así como para vuestros gofres belgas, Roscones de Reyes, etc., etc.
Video tutorial
Ingredientes
Azúcar glas
200 g. azúcar
6 g. Maizena (almidón de maíz)
Azúcar perlado
200 g azúcar glas
15 ml. agua
Preparación
Azúcar glas
Lo primero que haremos será mezclar el azúcar con el almidón de maíz y lo ponemos en una picadora y pulverizamos.
Si usamos un robot, tipo Thermomix o similar, lo pulverizamos 30 segundos a velocidad gradual entre 7 y 10.
Tamizamos el azúcar ya pulverizado con un colador o un tamiz por si hubiese grumos. Y reservamos en un tarro hermético.
Azúcar perlado
En un bol mezclamos el azúcar con el agua hasta que estén totalmente integrados y todo el azúcar humedecido. Hacemos una bola bien apretada con la ayuda de las manos.
Dejamos esta bola reposar una hora hasta que pierda algo de humedad.
Sobre una bandeja forrada con papel vegetal, rayamos la bola de azúcar por el lado más grueso de un rayador, para hacer perlitas de azúcar.
Extendemos todas las bolitas por toda la bandeja y las dejamos secar al aire libre durante 24 horas, para que el azúcar pierda humedad y queden terroncitos de azúcar perlado. Reservamos en un tarro hermético.
Y ya estaría…
Esperamos que os haya gustado y os mandamos un montón de besos 😘 😘 😘 😘 super “apretaos”. Gracias por ver el vídeo y por el cariño, y nos vemos en la siguiente. ¡Hasta pronto!
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