Roscón de Reyes en Freidora de Aire vs Horno

1.- Disuelve la levadura en la leche templada. Si no dispones de levadura fresca, puedes utilizar levadura seca de panadería. Remueve con una cuchara hasta que se disuelva.

2.- Prepara la masa. Vuelca toda la harina en un bol y añade una pizca de sal. Haz un hueco en el centro y añade la leche con la levadura. Incorpora los dos huevos, el azúcar, el agua de azahar, la ralladura de una naranja, la ralladura de medio limón y la mantequilla a temperatura ambiente.

3.- Mezcla todos los ingredientes. Primero dentro del bol y pásalo al mármol cuando ya no puedas trabajar la masa en el bol. Amasa en el mármol hasta integrar todos los ingredientes. Ahora amasa durante uno o dos minutos más. Deja reposar 10 minutos. Otro minuto de amasado. 10 minutos de reposo y el último amasado. La textura de la masa debe quedar lisa.

4.- Pon la masa dentro de un recipiente untado con un poco de aceite. Tapa con film de cocina y deja reposar 2 o 3 horas hasta que la masa doble su volumen.

5.- Quita el aire a la masa. Vuelca la masa sobre el mármol y amasa hasta quitarle el aire. Vuelve a formar una bola y déjala reposar 10 minutos para que la masa se relaje y sea más fácil trabajarla.

6.- Forma el roscón. Marca con las manos el agujero en el centro y ve estirando la masa para dar la forma de rosca.

7.- Pon el roscón sobre una bandeja de horno con papel de horno.

En nuestro caso, lo vamos a colocar en estos papeles que tengo que van geniales dentro de la freidora y que me facilitarán el desmoldado. También podéis usar papel de aluminio, si no tenéis este tipo de papel, y para haceros un molde genial para manipularlo, sería, 4 capas de papel de aluminio, con la misma dimensión que el cestillo, lo agujereamos un poco, para que el aire pase, y encima colocamos un papel de hornear, y le podemos hacer unas asas de papel de aluminio, para poder sacarlo sin problema.

Tapa con film de cocina hasta que crezca de nuevo durante una hora y media. Retira el papel film y píntalo con huevo batido para conseguir un acabado brillante.

8.- Precalienta la Cosori Dual Blaze a 205º durante 5 minutos. Este paso es importante porque nos ayudará a que la temperatura de la freidora esté en óptimas condiciones para nuestro roscón. Estas masas son bastante sensibles y, aunque no sea necesario en otras preparaciones aquí si que es interesante.

En el caso de que estéis haciéndolo con el horno precalentáis a 180 grados con calor arriba y abajo y sin ventilador.

9.- Decora el roscón. Nosotros lo vamos a decorar con almendras laminadas, nuestro azúcar perlado casero, y unas naranjas escarchadas caseras que yo misma he preparado y unas guindas.

10.- Hornea en la opción de la Cosori Dual Blaze “Bake” (esta opción funciona casi como el horno, sólo que la resistencia de debajo tiene más potencia que la de arriba), a 150º, durante 13-15 minutos. A ver aquí es lo que siempre decimos, es importante que lo miréis a los 13 minutos si veis que tiene el grado de dorado deseado y si está hecho, porque dependiendo de varios factores: temperaturas, harinas, etc., puede que necesite los 15 minutos, pero en principio, con 13 (si habéis precalentado), debe de estar.

Si tenéis una freidora con resistencia sólo abajo tenéis dos opciones:

1.- Horneáis en opción “Air fry” a 150º durante 10 minutos, y pasado ese tiempo, lo interesante sería darle la vuelta, que si usáis un papel no os costará nada de trabajo, y volvéis a programar, a 150º durante 5 minutos más, y listo.

2.- Horneáis en opción “Air fry”, primero, a 150º durante 15 minutos. Tapáis con papel de aluminio muy bien, fijándolo para que no vuele con el aire de la freidora, y vais a volver a programarlo a 170º durante 10 minutos más y debe quedaros bien.

Si lo hacéis en horno, lo vamos a hornear a 180º calor arriba y abajo, durante 15-20 minutos, también dependiendo de cómo lo vayamos viendo.  

Esperamos que os haya gustado y os mandamos un montón de besos 😘 😘 😘 😘 super “apretaos”. Gracias por ver el vídeo y por el cariño, y nos vemos en la siguiente. ¡Hasta pronto!

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