30 Abr Rosquillas Fritas al Limón
Hola cocinillas 👩🏽🍳. Hoy os dejo uno de mis dulces favoritos 🥰🥰🥰de Semana Santa: las rosquillas fritas. En este caso, con un aroma de limón, así que apta para pequeños y mayores. Este es un dulce que me recuerda mucho a la infancia y que me trae muy buenos recuerdos.
Ingredientes
Para unos 16 roscos:
- 1 huevo L
- 5 cucharadas soperas de azúcar
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 5 cucharadas soperas de leche entera
- Ralladura de un limón grande
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 240 gr. de harina todo uso
- 3-4 cucharadas de azúcar
- Aceite de oliva suave para freír
Preparación
- Lo primero que tenemos que hacer es batir los huevos con el azúcar.
- A continuación vamos a ir añadiendo poco a poco el aceite y el anís dulce y la cucharada de anís en grano. Y finalmente, añadiremos la piel de mandarina rallada y mezclamos.
- Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal y la incorporamos. Un consejo es añadir la mitad de la harina y la levadura y luego la otra mitad, para ir viendo cómo nos va quedando la masa. Debe ser compacta pero blandita. Ahora la dejaremos reposar en un bol engrasado durante unos 30 minutos y tapada con un paño limpio.
- Mientras preparamos el almíbar, para bañar los rosquillos. Ponemos todos los ingredientes para el almíbar en una cazuela, y lo ponemos al fuego, dejamos que hierva un par de minutos y lo retiramos del mismo. Dejamos enfriar.
- Para hacer las porciones de masa, nos engrasamos las manos con aceite de oliva y vamos cogiendo trozos de unos 20 gr. aproximadamente. Hacemos bolitas y las vamos dejando sobre una bandeja con un papel de cocina.
- Calentamos aceite de oliva en una sartén mediana para freír nuestros rosquillos. Cuando el aceite esté caliente, hacemos un agujero con el dedo en cada bolita, o la otra opción es hacer un fideo, estirando con la palma de la mano y juntar las puntas, así formaremos los rosquillos. Los freímos con el aceite no demasiado caliente, para que se hagan bien por dentro y se doren despacio.
- Una vez los tengamos todos fritos, los pasamos a una bandeja con papel de cocina, para que suelten el exceso de aceite que tengan. Los freímos todos, y dejamos que enfríen un poco.
- Preparamos un plato hondo con azúcar y canela (o sólo azúcar) y, primero, vamos mojando por los dos lados
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