Tarta de Pecanas y Chocolate en horno o en freidora de aire

Tarta de Pecanas y Chocolate en horno o en freidora de aire

¡Hola cocinillas! 👩🏽‍🍳. Bienvenidos de nuevo. En el vídeo de hoy, os vamos a dejar una tarta que es de mis favoritas, porque me encantan las nueces pecanas. Y con el toque de chocolate es una delicia que no os podéis perder.

Video tutorial
Ingredientes

Para un molde de 21 cm.:
Para la base:
🧈 110 gr. de mantequilla sin sal
🌾 225 gr. de harina todo uso
🍬 80 gr. de azúcar blanquilla
🥚 1 huevo L
Para el relleno:
🧈 110 gr. de mantequilla sin sal
🍬 225 gr. de azúcar moreno clara
🍯 110 gr. de Golden syrup o miel clara
🥚 3 huevos L
🟤 230 gr. de nueces pecanas cortadas toscamente
🟤 16 nueces aparte para decorar
🍫 75 gr. de chips de chocolate (mínimo 70% de cacao)
Molde a utilizar:
⚫ Molde desmontable de 21 cm.

Preparación
  1. Usando una KA o similar, con el accesorio de pala, mezclamos la mantequilla con la harina a velocidad baja hasta que consigamos una textura de migas. Añadimos azúcar y huevo y mezclamos sólo para incorporar.
  2. Cuando la masa comience a formarse, la sacamos del bol y la ponemos en una superficie enharinada, amasamos un poco, cubrimos con film transparente toda la masa y pasamos a la nevera durante 20-30 minutos.
  3. Pasado el tiempo, la estiramos con el rodillo sobre una superficie enharinada, y la dejamos a un grosor de 5 mm.
    La colocamos en el molde y cortamos el exceso de los bordes. Pinchamos la base con un tenedor, la volvemos a dejar en la nevera otros 20-30 minutos.
  4. Mientras:
    📢 Si la queréis hacer en el horno: precalentamos el horno a 150ºC, calor arriba y abajo. Y si tenéis, colocáis la piedra de pizza, sino, no hace falta, pero así se puede ir calentando.
    📢 Si la queréis hacer en freidora de aire: precalentáis a 180ºC durante 5 minutos.
    📢 Aquí hago un inciso, aunque tengáis la Dual Blaze, o ésta de 12 litros, os recomiendo que precalentéis.
  5. Una vez que la masa ha pasado el tiempo de reposo, la metemos en el horno o en la freidora de aire, con un papel vegetal y unas legumbres encima.
    Le vamos a hacer un horneado ciego.
  6. 📢 En el horno:
    Horneamos a 150ºC durante 10 minutos, poniendo papel vegetal y unas legumbres encima para que no suba la masa.
    En freidora de aire:
    📢 Vamos a poner la opción “Bake” a 135ºC durante 10 minutos. Sacamos, quitamos las legumbres, y el papel, y horneamos la tarta otros 10 minutos más.
  7. Sacamos del horno y reservamos.
  8. En una cazuela, en fuego bajo derretimos la mantequilla, el azúcar y el sirope juntos. Una vez estén derretidos, dejamos aparte para que se enfríe durante unos 15 minutos.
  9. Batir los huevos en un bol, y romperlos, cuando empiecen a espumar un poco, vamos a añadir lo que hemos derretido y enfriado, en hilo y a velocidad baja sin dejar de batir.
    Repartimos las nueces pecanas, y los chips de chocolate en la base de la tarta y vertemos la masa por encima, y decoramos con las mitades de las nueces pecanas.
  10. Si la hacéis en el horno:
    📢 Colocamos la tarta cuidadosamente encima de la piedra de pizza, así se nos horneará de forma más uniforme. Horneamos a 150ºC, durante 30 minutos. Cuando pase ese tiempo, bajamos la temperatura a 140ºC y horneamos otros 20 minutos más.
    Si la hacéis en la freidora de aire:
    📢 Programáis “Bake” a 135ºC durante 20 minutos y luego bajáis la temperatura a 125ºC durante 15 minutos más.

Esperamos que os haya gustado y os mandamos un montón de besos 😘 😘 😘 😘 super “apretaos”.

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