Galette de Rois

1. Lo primer que vamos a hacer es preparar la crema, para ello separamos 50 ml. de la leche y el resto lo ponemos en un cazo junto con el azúcar y la esencia de vainilla.
2. Llevamos a fuego suave hasta que comience a hervir.
3. Mientras tanto añadimos la Maizena a la leche sobrante y removemos hasta integrar bien, para que de esa forma se diluya la Maizena. Después añadimos las yemas de huevo e integramos bien. Retiramos el cazo del fuego y añadimos la mezcla de Maizena y yemas. Integramos con unas varillas y llevamos de nuevo al fuego, sin dejar de remover hasta que la mezcla se vaya espesando. Una vez espesada la mezcla añadimos la almendra molida, removemos bien y retiramos del fuego. Tapamos y dejamos atemperar una media hora más o menos.
4. Una vez atemperada la crema preparamos la Galette. Para ello abrimos una plancha y pintamos los extremos (uno tres centímetros) con huevo batido, en el interior ponemos el relleno (dejando libres esos tres centímetros que hemos pintado con huevo).
5. Tapamos con la otra plancha de hojaldre, presionando bien en los extremos para que queden sellados.
6. Con un cuchillo o cúter hacemos unos cortes sin que lleguen a los extremos (en las fotos podéis ver cuántos cortes hice yo, dándole más o menos forma curva). Pintamos la superficie con huevo batido.
7. Si la queréis hacer en el horno:
   Precalentado a 200º calor arriba y abajo y luego, horneamos a 200º, durante unos 20 o 25 minutos (hasta que veamos que está dorado). Cuando falten unos 10 minutos espolvoreamos un poco de azúcar por encima. Sacamos y dejamos enfriar completamente antes de servir.
8. Si lo queréis hacer en freidora de aire con una sola resistencia:
   Precalentáis a 185ºC durante 5 minutos.
   Horneáis en la opción “Bake o AirFry” a 185ºC durante 20 minutos o hasta que veáis que se dora. Cuando falten 10 minutos, espolvoreáis azúcar por encima.
9. Si lo queréis hacer en freidora con 2 resistencias:
   No precalentáis.
10. Programáis “Bake o AirFry” a 185ºC durante 20 minutos o hasta que veáis que se dora. Cuando falten 10 minutos, espolvoreáis azúcar por encima.

Esperamos que os haya gustado y os mandamos un montón de besos 😘 😘 😘 😘 super “apretaos”. Gracias por ver el vídeo y por el cariño, y nos vemos en la siguiente. ¡Hasta pronto!

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