Ratatouille en Freidora de Aire

1. Hay 2 primeras cosas que debemos tener en cuenta a la hora de preparar un buen “rataouille”: la primera: preparar un pisto que nos hará de base. Lo mismo puedes usar un buen tomate frito casero, pero si lo haces con pimientos y cebolla, siendo lo más equilibrado posible, mucho mejor. Lo puedes preparar con antelación y así irás más rápido para preparar esta receta.
2. La segunda cosa: a la hora de comprar las verduras intentes que todas tengan el mismo diámetro para que te sea más homogéneo a la hora de presentarla y las rodajas te queden similares.
3. Para empezar, hemos lavado muy bien las verduras con agua y las hemos secado con papel de cocina. Vamos a cortarlas con ayuda de una mandolina para que todos los cortes sean iguales, pero si no tienes hazlo con un cuchillo afilado intentando que todas tengan el mismo grosor.
4. Todos los restos de verduras que te queden como por ejemplo los extremos guárdalos para hacer una tortilla de verduras.
5. Una vez cortada la berenjena, colócala en un escurridor, espolvorea abundante sal y déjala que sude 30 minutos. Después lávala bien con agua y escúrrela.
6. Si la vas a preparar en el horno:
   Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
7. En un molde redondo, extiende por toda la base el pisto. Ahora viene la parte divertida, hay que ir colocando las verduras de forma alterna. Si te fijas en la fotografía he utilizado un recipiente a modo de «calzo» para sujetar la primera rodaja de berenjena y que así todo vaya cogiendo forma. Te recomiendo ir cogiendo una rodaja de berenjena, otra de tomate y otra de calabacín, juntarlas en tu mano una encima de otra y colocarlas en la bandeja.
8. Si te sobran verduras puedes utilizarlas por ejemplo salteándolas otro día pero no las tires.
9. Hazlo hasta completar el círculo externo y sigue con la parte interior.
   Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de las verduras, sal al gusto, pimienta negra recién molida y hierbas al gusto, en este caso he utilizado tomillo seco.
10. Cubre el molde perfectamente con papel de aluminio para conseguir que las verduras queden tiernas pero no se quemen.
11. Si la preparas en el horno: 170ºC, en el horno a altura media y deja que se hornee durante 1 hora.
    Al cabo de esa hora saca el molde del horno, quítale el papel de aluminio, sube la temperatura del horno a 190ºC e introduce de nuevo el molde. Hornea entre 20 y 30 minutos más y ve vigilando las verduras, estarán listas cuando se vean doraditas por encima pero sin llegar a quemarse.
    Si la preparas en freidora de aire de una o dos resistencias:
12. Para la primera parte:
    155ºC durante 45 minutos.
    Pasado el tiempo, quitamos el papel de aluminio y programamos: 175ºC durante unos 15-20 minutos o hasta que veáis que se doran, y sin llegar a quemarse.
    Listo

Esperamos que os haya gustado y os mandamos un montón de besos 😘 😘 😘 😘 super “apretaos”.

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