Torrijas de Pan de Brioche con Crema Pastelera en Air Fryer

1. Lo primero que vamos a preparar es una crema pastelera sencilla. Ponemos en un cazo, parte de la leche y dejamos un poco, para poder desleír la Maicena hasta que no queden grumos. Agregamos los huevos y el azúcar, así como la cucharadita de extracto de vainilla.
2. Calentamos al fuego bajo sin dejar de remover con varillas o lengua de silicona, hasta que espese y hierva. Hervimos un minuto sin dejar de remover, retiramos del fuego, tapamos con plástico a piel y dejamos enfriar por completo.
3. Para las torrijas: infusionar la leche con la rama de canela, las cáscaras de limón y de mandarina o naranja, y el endulzante que hayáis elegido. Llevar casi a ebullición y cuando esté, tapar, y dejar reservada durante unos 5 minutos para que así baje un poco la temperatura.
4. Colocamos el pan para torrijas en una fuente, en mi caso es pan de brioche bueno, que hemos cortado grueso, para que quede mejor, y vertemos la leche infusionada por encima.
5. Dejamos reposar 2 minutos por cada lado para que empapen y esto dependerá de si el pan que uséis o que tengáis porque si está más duro tendréis que dejarlo más tiempo, pero en mi caso, con ese par de minutos, tenemos bastante.
6. Mientras, batimos los huevos en un plato hondo y si tenéis otro tipo de freidora que no sea la Cosori Dual Blaze, precalentad a 205ºC 5 minutos.
7. Tenemos preparado un papel pergamino preparado que he engrasado con aceite de oliva, y que coloco en el fondo de la freidora con la rejilla puesta. No usamos el papel perforado porque se saldría el huevo y aparte tiende a pegarse un poco más, por el efecto del huevo al cuajarse.
8. Coloco las torrijas, y programamos a 195ºC durante 12 minutos.
9. Cuando falten unos 5 minutos les daremos la vuelta para que se hagan igual por el otro lado.
10. Aun siendo ésta una freidora de aire de 2 resistencias, tendremos que darle la vuelta para así poder controlar que se nos doren bien por todos lados.
11. Con la manga pastelera las decoramos y encima de la crema pastelera ponemos un poco de azúcar, y las volvemos a poner en la freidora de aire en la opción “Broil o Grill” a 230ºC durante 3-5 minutos.

Esperamos que os haya gustado y os mandamos un montón de besos 😘 😘 😘 😘 super “apretaos”. Gracias por ver el vídeo y por el cariño, y nos vemos en la siguiente. ¡Hasta pronto!

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