10 Ene Roscón de Reyes de Chocolate y Naranja
Ingredientes
Para un Roscón grande o 2 pequeños:
Para la masa del roscón:
🌾400 gr. de harina de fuerza
🍫30 gr. de cacao en polvo puro sin azúcar añadido
🥛190 ml de leche templada
🥚1 huevo + 1 yema
⚪7 gr. levadura seca (o 21gr. de levadura fresca)
🧈60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
🍬40 gr. de azúcar blanco
🍯30 ml de melaza
🍬30 ml de azúcar invertido
🧂5 gr. de sal
🍊80 gr. de naranja confitada cortada en daditos
Para pincelar:
🥚 Un huevo batido
Ganache de Chocolate:
🍫150 gr. de chocolate negro
🥛 150 ml de nata 35% mg
🧈 25 gr. de mantequilla
Para decorar:
🍊 Naranjas confitadas
Preparación
- Después en un bol, colocamos la harina mezclada con el cacao, la sal, la levadura y el azúcar. Incorporamos la leche colada e infusionada y los dos huevos batidos. Ahora, se le agrega a la mezcla la melaza y el azúcar invertido.
- Amasamos hasta tener una masa elástica y homogénea durante unos 2 minutos. Podemos hacerlo tanto a mano como usando el gancho de nuestra amasadora.
- Finalmente, cuando la masa esté bastante lisa, incorporamos la mantequilla, en trocitos, a temperatura ambiente. Seguimos amasando hasta que se integre por completo, a velocidad baja media, para no maltratar la masa. Incorporamos la naranja en daditos. Seguimos amasando hasta que se integre por completo.
- Colocamos la masa en un bol engrasado y cubrimos con film para evitar que se forme una costra. Dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. En freidora de aire 35º o 30º durante 1 hora aproximadamente.
- Sacamos del bol, y hacemos una bola o dos, con la masa sobre una superficie con cacao.
- Hacemos el agujero y formamos el roscón sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Es muy importante que hagáis un aro enorme, para que cuando crezca el roscón no se os cierre el agujero. En este momento abrimos huecos en nuestra masa para meter la sorpresa del roscón y el haba.
- Pintamos el roscón con huevo batido con un pincel y dejamos que leve de nuevo. En freidora de aire 30º o 35º durante 1 hora. Casi debe doblar el volumen.
- Pintamos con huevo batido y no lo adornamos.
- Si lo hacéis en el horno: Horneamos a 180º arriba y abajo durante 20 – 25 minutos, no más que se quedará seco.
- Si lo hacéis en freidora de aire: a 165ºC opción “Bake” o “Air Fry” durante unos 15-20 minutos.
Dejamos enfriar antes de decorarlo con la ganache de chocolate.
Esperamos que os haya gustado y os mandamos un montón de besos 😘 😘 😘 😘 super “apretaos”. Gracias por ver el vídeo y por el cariño, y nos vemos en la siguiente. ¡Hasta pronto!
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