Cocottes de Huevo y Lomo

07 Mar Cocottes de Huevo y Lomo

Hola a tod@s!!!!!

Otro cacharro nuevo de mi cocina: un juego de mini cocottes de Le Creuset. Hace tiempo os puse una entrada en el blog de huevos en cocotte con espinacas. Es una receta muy sencilla y que con unos simples moldes de aluminio la puede hacer cualquiera en su casa. El problema es que tengo muy cerca de casa la tienda de En Juliana y no me pude resistir cuando vi las maravillosas cocottes de Le Creuset. Creo que son muy prácticas porque sirven para poner en el fuego,  en el horno…versátiles y tremendamente útiles. El día que las compré hice esta receta. Fue un poco de sobras: huevos, lomo que tenía de La Alberca (Salamanca) y unas ganas terribles de hacer algo con ellas ja ja ja ;-).

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 huevos.
• 100 gr. de lomo embuchado.
• Un poco de aceite.
• Sal.
• Queso rallado (opcional).
• 4 cucharadas de tomate frito.
• Pan recién tostado.

Preparación:

Precalentáis el horno a 200º C.

En primer lugar, untáis las cocottes con unas gotas de aceite y lo esparcís muy bien con una brocha de cocina. Reserváis.

Cortáis en daditos pequeños el trozo de lomo adobado y reserváis también.

En el fondo de la cocotte ponéis 2 cucharadas de tomate frito, encima los taquitos de lomo y cascáis los huevos con mucho cuidado y ponéis encima también.

Si le queréis poner queso, lo podéis hacer, encima de la clara. Lo sazonáis con un poco de sal en la yema y al horno.

Horneáis al baño María durante unos 20 minutos aproximadamente. Si os gustan los huevos más duros, lo podéis dejar un rato más.

Para servirlo lo acompañáis de unos deliciosos trocitos de pan tostado.

Buenísimas!!!!!