Vídeo receta: haz tu propio Buttermilk o suero de leche

Un post de los que sirven para aclarar muchas ideas. Todos vemos por internet o en libros, un trillón de recetas que tienen como uno de sus ingredientes principales el buttermilk o suero de leche. Me encanta usarlo en las recetas. Añade un plus de sabor a todo lo que se hornea y debido a la acidez, cuando se mezcla con el bicarbonato, crea una reacción química y se liberan pequeñas burbujas durante la cocción que le dan al producto que estemos preparando una maravillosa apariencia y esponjosidad.

El buttermilk, si nos remontamos al origen, era el suero que nos quedaba cuando la nata se batía y se separaba de la mantequilla. Vamos, lo que me suele pasar, cada vez que hago nata en la Thermomix. Pero en la actualidad, es leche con una seria de bacterias del ácido láctico, que se pone a fermentar y así se consigue ese sabor ácido y tan particular.

Se usa en muchísima repostería del centro y del norte de Europa: Alemania, Países Bajos…
Si queréis saber dónde se compra, lo he visto en Lidl, de la marca Milbona y que es bastante económico y cunde bastante. Me consta que en otros supermercados de grandes cadenas, a veces lo traen, en la sección de productos internacionales, pero la verdad es que en pocos sitios más lo he visto y es cierto que no en todos los Lidl los vais a encontrar.

Es verdad que si tenemos el auténtico, el buttermilk que se compra, es fenomenal, pero imaginaros un día con las tiendas cerradas, queréis hacer una receta de un maravilloso Red Velvet Cake, lleva buttermilk y no tenéis comprado en casa. Pues no os asustéis ni os pongáis histéric@s. Lo podéis preparar perfectamente en vuestras casas y verdaderamente los ingredientes para crearlo son (algunos) de los que siempre tenemos a mano.

¿Preparados para ir a por ello? Os dejamos nuestro vídeo de YouTube explicándolo todo.