Las medidas en repostería: tazas, gramos, onzas, grados, cucharadas…

Las medidas en repostería: tazas, gramos, onzas, grados, cucharadas…

(o cómo hacer una receta de UK o de US y no morir en el intento)

Vamos con un post hoy un poco diferente a lo que os tengo acostumbrados y es que creo si alguna vez, habéis intentado preparar una receta de un libro de cocina americano, por ejemplo, os ha podido dar dolor de cabeza de inmediato. Y es que, cuando al principio te metes en este «mundillo«, sale a la palestra un tremendo «batiburrillo» de conceptos, con los cuales los que estamos acostumbrado al sistema métrico decimal no estamos hechos. Y evidentemente, pensamos que es imposible de superar.

Cucharas medidoras

Una cosa está clara, las medidas y los pesos tanto en recetas americanas como en recetas inglesas varían un poco. De modo, que hay que armarse de paciencia y de un buen conversor y así no fallaremos. Siempre he dicho que la repostería es como magia, pero la magia no se lleva a cabo por ciencia infusa o por generación espontánea (perdón, por los que llevan innato el don de la repostería a ojo), pero es importante seguir las medidas y los pasos si queremos los mejores resultados. Luego también está la mano que tenga cada uno, pero mi recomendación más rotunda es: seguid siempre la receta al pie de la letra.

Pues bien, hoy os voy a dejar el cuadro que tengo pegado en mi nevera. De usarlo tanto, como el amor (el de la famosa canción ja ja ja), ya casi no lo miro, pero creo que todo aquel que quiera preparar recetas con este tipo de medidas necesita esta tabla en su cocina y una buena báscula digital.

measuring_cup

¿Comenzamos?

Líquidos: vamos primero con los ingredientes líquidos. Evidentemente no es lo mismo 100 ml. de agua que de aceite (en peso, me refiero), de modo que necesariamente necesitamos tener esta conversión:

1 tsp – teaspoon – cucharadita = 6ml (US) – 5 ml. (UK)

1 tbsp – tablespoon – cucharada = 15ml (US y UK)

1/8 cup – taza = 30ml (US) – 28 ml. (UK)

1/4 cup – taza = 60ml (US) – 56 ml. (UK)

1/2 cup – taza = 120ml (US) – 112.50 ml. (UK)

1 cup – taza = 240ml (US) – 225 ml. (US)

310510-41-

Ingredientes secos: en este caso os pongo algunas medidas, para que las uséis en plan un poco a lo general, pero si queréis ser más precis@s, un poco más abajo, os voy a dejar un enlace a una de las mejores calculadoras que he encontrado de tazas a gramos y para hacer las recetas inglesas.

Otro truco que os puede servir para pasar de US a UK es quitar dos cucharaditas (teaspoon – tsp) de cada taza de medida para pasar de una a otra ;-).

Medidas (más o menos generales)

1 tsp – cucharadita = 5 gr.

1 tbsp – cucharada = 15 gr.

1 oz – onza = 28 gr.

1 taza de harina = 150 gr.

1 taza de azúcar blanquilla = 225 gr.

1 taza de azúcar glas o icing sugar = 115 gr.

1 taza de azúcar moreno = 175 gr.

1 taza de pasas sultanas = 200 gr.

Mantequilla

Mantequilla:

1/8 de taza = 30 gr.

1/4 de taza = 55 gr. – 1/2 stick

1/3 de taza = 75 gr. – 1/2 stick + 1 & 1/3 cucharadas

1/2 taza = 115 gr. – 1 stick

2/3 de taza = 150 gr. – 1 + 2 & 2/3 de cucharadas

3/4 de taza = 170 gr. – 1 stick & 1/2

1 taza = 225 gr. – 2 sticks

Icing sugar

Harina todo uso, azúcar glas o icing sugar

1/8 de taza = 15 gr.

1/4 de taza = 30 gr.

1/3 de taza = 40 gr.

1/2 taza = 60 gr.

2/3 de taza = 75 gr.

3/4 de taza = 85 gr.

1 taza = 110 gr.

Harina

Harina de repostería:

1/8 de taza = 10 gr.

1/4 de taza = 20 gr.

1/3 de taza = 25 gr.

1/2 taza = 50 gr.

2/3 de taza = 65 gr.

3/4 de taza = 70 gr.

1 taza = 95 gr.

Cacao en polvo

Cacao puro en polvo:

1/8 de taza = 15 gr.

1/4 de taza = 30 gr.

1/3 de taza = 40 gr.

1/2 taza = 60 gr.

2/3 de taza = 75 gr.

3/4 de taza = 85 gr.

1 taza = 125 gr.

Almendra molida

Almendra molida:

1/8 de taza = 25 gr.

1/4 de taza = 50 gr.

1/3 de taza = 65 gr.

1/2 taza = 100 gr.

2/3 de taza = 135 gr.

3/4 de taza = 150 gr.

1 taza = 200 gr.

MIel

Miel y sirope:

1/8 de taza = 43 gr.

1/4 de taza = 85 gr.

1/3 de taza = 113 gr.

1/2 taza = 170 gr.

2/3 de taza = 227 gr.

3/4 de taza = 255 gr.

1 taza = 340 gr.

El horno y las temperaturas en Farenheit (ºF) o en Celsius (ºC):

Este es otro de los problemas y misterios sin resolver a los que nos enfrentamos al hacer recetas de otros países. Así que esta tablita que os pongo os será de muchísima ayuda. Yo siempre la tengo en la nevera, como os he dicho y es muy, muy práctica :-).

De F a C

El convertidor que más me ha gustado: no lo perdáis de vista, eso sí, está en inglés, PINCHAD AQUÍ

Bueno, espero que os sea muy útil este post y que os venga bien para futuros experimentos reposteros.

XXX

Inmiki

Horneando

74 Comentarios
  • Inma
    Publicado el 20:09h, 01 noviembre

    Hola Aura, equivale a 28gr, aproximadamente. Gracias

  • Aura
    Publicado el 03:45h, 29 octubre

    Cuánto equivale 1 onza en gramos?

  • Inma
    Publicado el 16:11h, 09 mayo

    Muchas gracias Mirta!! Un abrazo!!!

  • Mirta Morales
    Publicado el 16:23h, 06 mayo

    Buenos días. Exelente explicación. Gracias

  • Inma
    Publicado el 18:13h, 29 octubre

    Muchas gracias a ti por el comentario. Un abrazo.

  • Maiby
    Publicado el 14:16h, 29 octubre

    Muchísimas gracias por la información porque siempre tengo confusión con las medidas sobre todo de las cucharas medidora.

  • Inma
    Publicado el 16:25h, 13 octubre

    Muchas gracias Yessica. Un abrazo.

  • Yessica Briceño
    Publicado el 07:41h, 13 octubre

    Súper esta increíble

  • Inma
    Publicado el 10:25h, 17 junio

    Muchas gracias a ti, Ángeles! Saludos

  • Angeles Ruiz
    Publicado el 19:48h, 16 junio

    Muchidmas gracias me ha servido mucho para calcular precios

  • Inma
    Publicado el 17:03h, 11 mayo

    Muchas gracias Paola. Eres muy amable. Me alegra que te hayan servido. Un abrazo.

  • Inma
    Publicado el 17:01h, 11 mayo

    Aquí te paso el enlace con una calculadora según el ingrediente: https://recetasabc.com/calculadoras-de-cocina/
    Gracias

  • Inma
    Publicado el 17:00h, 11 mayo

    Hola Liliana. Te dejo un enlace donde tienes varias calculadoras. https://recetasabc.com/calculadoras-de-cocina/

    Saludos

  • Paola Peña
    Publicado el 02:16h, 08 mayo

    Muchas Gracias por compartir con nosotros los «lectores» de verdad esto me ha sido de bastante ayuda¡ Quiero explorar el mundo de la repostería y desconocía todo lo referente a medidas, gamos, onzas. etc. Estaba perdida y mas cuando veía las medidas de las recetas . Gracias a esta pagina encontré la solución que tanto necesitaba … Mil gracias ¡¡¡

  • Liliana Rámirez Forgas
    Publicado el 17:43h, 06 mayo

    No se usar gramos, seria 700 gramos, cuantas tazas son?

  • Liliana Rámirez Forgas
    Publicado el 17:41h, 06 mayo

    Una pregunta, yo entiendo todo en tazas y no en gramos, si son 700 gramos, cuantas tazas son?

  • Inma
    Publicado el 11:50h, 31 marzo

    Muchas gracias a ti, Mari Carmen!! Un abrazo y cuídate.

  • Maricarmen
    Publicado el 18:19h, 30 marzo

    Excelente artículo! Muchas gracias, Inma!

  • arelys
    Publicado el 16:53h, 11 febrero

    buenas una pregunta cuantas cucharadas de cacao en polvo seria un tercio x favor gracias

  • Noemi Hernández Licona
    Publicado el 20:30h, 26 junio

    Gracias por las medidas ,,, pero cuanto equivale 3/4 de taza en líquido, por ejemplo en agua no tengo taza medidora por eso la pregunta

  • Inma
    Publicado el 12:07h, 16 junio

    MUchas gracias a ti Ana por el comentario. Saludo!

  • Inma
    Publicado el 12:06h, 16 junio

    Hola Carolina, es como 2 cucharadas aproximadamente, pero mejor, pesarlas 😉

  • Ana t.
    Publicado el 23:15h, 07 junio

    Gracias por los aportes.muy utiles e inclusive las tablas de medidas de ingredientes diferentes

  • Carolina Muriel moya
    Publicado el 05:02h, 21 mayo

    en polvo.perdon que no havia dicho de que

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