Las medidas en repostería: tazas, gramos, onzas, grados, cucharadas…

27 Oct Las medidas en repostería: tazas, gramos, onzas, grados, cucharadas…

(o cómo hacer una receta de UK o de US y no morir en el intento)

Vamos con un post hoy un poco diferente a lo que os tengo acostumbrados y es que creo si alguna vez, habéis intentado preparar una receta de un libro de cocina americano, por ejemplo, os ha podido dar dolor de cabeza de inmediato. Y es que, cuando al principio te metes en este «mundillo«, sale a la palestra un tremendo «batiburrillo» de conceptos, con los cuales los que estamos acostumbrado al sistema métrico decimal no estamos hechos. Y evidentemente, pensamos que es imposible de superar.

Una cosa está clara, las medidas y los pesos tanto en recetas americanas como en recetas inglesas varían un poco. De modo, que hay que armarse de paciencia y de un buen conversor y así no fallaremos. Siempre he dicho que la repostería es como magia, pero la magia no se lleva a cabo por ciencia infusa o por generación espontánea (perdón, por los que llevan innato el don de la repostería a ojo), pero es importante seguir las medidas y los pasos si queremos los mejores resultados. Luego también está la mano que tenga cada uno, pero mi recomendación más rotunda es: seguid siempre la receta al pie de la letra.

Pues bien, hoy os voy a dejar el cuadro que tengo pegado en mi nevera. De usarlo tanto, como el amor (el de la famosa canción ja ja ja), ya casi no lo miro, pero creo que todo aquel que quiera preparar recetas con este tipo de medidas necesita esta tabla en su cocina y una buena báscula digital.

¿Comenzamos?

Líquidos: vamos primero con los ingredientes líquidos. Evidentemente no es lo mismo 100 ml. de agua que de aceite (en peso, me refiero), de modo que necesariamente necesitamos tener esta conversión:

1 tsp – teaspoon – cucharadita = 6ml (US) – 5 ml. (UK)

1 tbsp – tablespoon – cucharada = 15ml (US y UK)

1/8 cup – taza = 30ml (US) – 28 ml. (UK)

1/4 cup – taza = 60ml (US) – 56 ml. (UK)

1/2 cup – taza = 120ml (US) – 112.50 ml. (UK)

1 cup – taza = 240ml (US) – 225 ml. (US)

Ingredientes secos: en este caso os pongo algunas medidas, para que las uséis en plan un poco a lo general, pero si queréis ser más precis@s, un poco más abajo, os voy a dejar un enlace a una de las mejores calculadoras que he encontrado de tazas a gramos y para hacer las recetas inglesas.

Otro truco que os puede servir para pasar de US a UK es quitar dos cucharaditas (teaspoon – tsp) de cada taza de medida para pasar de una a otra ;-).

Medidas (más o menos generales)

1 tsp – cucharadita = 5 gr.

1 tbsp – cucharada = 15 gr.

1 oz – onza = 28 gr.

1 taza de harina = 150 gr.

1 taza de azúcar blanquilla = 225 gr.

1 taza de azúcar glas o icing sugar = 115 gr.

1 taza de azúcar moreno = 175 gr.

1 taza de pasas sultanas = 200 gr.

Mantequilla:

1/8 de taza = 30 gr.

1/4 de taza = 55 gr. – 1/2 stick

1/3 de taza = 75 gr. – 1/2 stick + 1 & 1/3 cucharadas

1/2 taza = 115 gr. – 1 stick

2/3 de taza = 150 gr. – 1 + 2 & 2/3 de cucharadas

3/4 de taza = 170 gr. – 1 stick & 1/2

1 taza = 225 gr. – 2 sticks

Harina todo uso, azúcar glas o icing sugar

1/8 de taza = 15 gr.

1/4 de taza = 30 gr.

1/3 de taza = 40 gr.

1/2 taza = 60 gr.

2/3 de taza = 75 gr.

3/4 de taza = 85 gr.

1 taza = 110 gr.

Harina de repostería:

1/8 de taza = 10 gr.

1/4 de taza = 20 gr.

1/3 de taza = 25 gr.

1/2 taza = 50 gr.

2/3 de taza = 65 gr.

3/4 de taza = 70 gr.

1 taza = 95 gr.

Cacao puro en polvo:

1/8 de taza = 15 gr.

1/4 de taza = 30 gr.

1/3 de taza = 40 gr.

1/2 taza = 60 gr.

2/3 de taza = 75 gr.

3/4 de taza = 85 gr.

1 taza = 125 gr.

Almendra molida:

1/8 de taza = 25 gr.

1/4 de taza = 50 gr.

1/3 de taza = 65 gr.

1/2 taza = 100 gr.

2/3 de taza = 135 gr.

3/4 de taza = 150 gr.

1 taza = 200 gr.

Miel y sirope:

1/8 de taza = 43 gr.

1/4 de taza = 85 gr.

1/3 de taza = 113 gr.

1/2 taza = 170 gr.

2/3 de taza = 227 gr.

3/4 de taza = 255 gr.

1 taza = 340 gr.

El horno y las temperaturas en Farenheit (ºF) o en Celsius (ºC):

Este es otro de los problemas y misterios sin resolver a los que nos enfrentamos al hacer recetas de otros países. Así que esta tablita que os pongo os será de muchísima ayuda. Yo siempre la tengo en la nevera, como os he dicho y es muy, muy práctica :-).

El convertidor que más me ha gustado: no lo perdáis de vista, eso sí, está en inglés, PINCHAD AQUÍ

Bueno, espero que os sea muy útil este post y que os venga bien para futuros experimentos reposteros.

XXX

Inmiki