En busca de El Dorado: Galletas Cookies Aztecas

18 Mar En busca de El Dorado: Galletas Cookies Aztecas

(Aztec Cookies recipe)

Hola a tod@s!!!

Vuelta a las andadas, a poneros los «dientes largos», con algunas de mis últimas «tentaciones»…y estas cookies podemos considerarlas soberanamente tentadoras, pecaminosas y hasta fuera de lo normal.

Como sabéis, yo no soy demasiado dulcera, pero el tema de las cookies como que me apasiona. Y mira que os he puesto ya recetas de cookies:

• Galletas Cookies Besos.
• La Galleta de Chocolate definitiva.
• Mega Cookies de Chocolate Blanco.
• Galletas de Café y Nuez.
• Sablés de menta y chocolate.
• Cookies!!!

Pero tengo que decir, sin llegar a equivocarme, que esta receta última es la mejor de cookies que he hecho y probado nunca. ¿Y cómo puedo afirmarlo? Pues por varios motivos básicos

En primer lugar, el detalle de que estas galletas lleven un toque de café. Como sabéis, el café potencia el sabor del chocolate, y eso en sí hace que la galleta sea un derroche de sabores, para colmo si usáis chocolates de buena calidad…el «summun».

Y por otro lado, es que estas cookies, aunque puedan parecer lo contrario, SON BLANDITAS POR DENTRO!!!! Sí!!!!! Una cookie de esas que pegas un mordisco y no sabes si es una galleta, un brownie o un bizcochito…ah!!! y otra cosa más, esta galleta está mucho más buena de un día para otro…no me preguntéis el porque pero es así….

¿Queréis la receta??? Pues aquí os la dejo…que la disfrutéis…para mi una de las mejores!!!!!

Galletas Aztecas:

(Receta del libro «The Great British Bake off, How to turn everyday bakes into Showstoppers«, este libro me encanta!!!!!!)

(Para unas 18 galletas):

Ingredientes:

• 140 gr. de chocolate negro al 70 %, cortado en trozos.
• 2 cucharaditas de café soluble (podéis usar descafeinado).
• 65 gr. de mantequilla sin sal, cortada en cuadrados.
• 2 huevos L, a temperatura ambiente.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• Una pizca de sal.
• 130 gr. de azúcar blanquilla (o caster).
• 185 gr. de harina de repostería sin levadura.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 100 gr. de chocolate blanco de buena calidad.
• Brillantina comestible dorada (opcional).

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es fundir el chocolate, el café y la mantequilla, en una cazuela pequeña. Una vez que lo tengamos todo bien mezclado y derretido, lo retiramos de la misma y lo colocamos en un bol, para dejarlo enfriar durante unos 5 minutos.

Mientras tanto, ponemos los huevos, la vainilla, la sal y el azúcar en un bol grande. Usando unas varillas o KitchenAid con el accesorio de pala, lo batimos todo, durante un par de minutos hasta que esté perfectamente homogénea la masa. Ahora ponemos la mezcla de chocolate, mantequilla y café. Mezclamos.

Tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos al bol y mezclamos con una cuchara de madera.

Cortamos el chocolate blanco a trozos (toscos, nada de muy pequeños, para que se vean) y los ponemos en la masa.

Dejamos la mezcla reposando (no en nevera, a no se que sea verano), durante unos 15 minutos para que endurezca un poco.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 160ºC.

Usando una cuchara sopera, pondremos una cucharada para cada galleta, en la bandeja de horno previamente preparada con papel de hornear, dejando espacio entre ellas, ya que tenderán a expandirse, no demasiado, pero se expanden un poco. Un consejo: Procurad no aplastarlas con la cuchara. ;-). Por si os dan las tentaciones ja ja ja.

Horneamos durante unos 15 minutos a 160ºC. Hay que tener en cuenta que las galletas se siguen horneando una vez han salido del horno.

Las dejamos 5 minutos en la bandeja y pasado ese tiempo las transferimos a una rejilla enfriadora para que se enfríen completamente.

Antes de servirlas, las podemos espolvorear con un poco de brillantina dorada comestible…nadie podrá resistirse…

Espero que os haya gustado!!!

Xxx.

Inmiki.